残りの半量も同様に焼く。 （3）ソースを作る コチュジャンソース 材料を混ぜ合わせる。 チーズソース 大きめの耐熱ボウルにスライスチーズを コチュジャン （ 韓: 고추장 、 英: Gochujang ）は、 もち米 麹 と 唐辛子 の粉などを主な材料とする 韓国 の 発酵 調味料 。 コチジャンとも呼ばれる。 甘辛い味が特徴。 材料の唐辛子により赤みを帯びている。 コチュジャンとは、唐辛子（コチュ、 고추 ）の 醤 （調味料）を意味する言葉である。 コチュは、苦椒（コチョ、 고초 ）が訛ったものである。 概要 主な材料はもち米麹であるが、時代や地域によっては 大豆 、 麦 や 小麦粉 、 黍 なども混ぜたりと、今日までに材料や製法は多様化している。 それらを唐辛子の粉、 塩 などで調味し、 発酵 熟成させて作る。 発酵により、唐辛子の刺激がまろやかになる。 コチュジャンの種類は使う穀物により、もち米、うるち米、麦・小麦粉・サツマイモ・きび・あずきコチュジャンなどに分類。 一番味もよく、使いやすいもち米で作ったコチュジャンの作り方です。 本格コチュジャンの作り方① 出典： https://img.cpcdn.com まずは麹の作り方。 大豆を蒸してつぶします。 本格コチュジャンの作り方② 出典： https://img.cpcdn.com 米粉をねって蒸します。 本格コチュジャンの作り方③ コチュジャンの材料（できあがり量 約1kg） 韓国産粉唐辛子には粗引き、中引き、細引きとありますが、口当たりの良い細引きを使います。 コチュジャンの作り方・手順 コチュジャン 1 ： 鍋に、味噌、みりん、醤油、水飴を入れて弱火で煮る 鍋に米麹味噌、みりん、醤油、水あめを入れて弱火にかけます。 ヘラでかき混ぜながら煮ます。 2 ： 弱火で煮ながら、かき混ぜる 弱火で煮ながら、ステックミキサーを使ってなめらかにします。 3 ： ふつふつと煮立ったら火を止める 焦げ付かないようにヘラでかき混ぜ、弱火でふつふつと煮立ってきたら火を止めます。 4 ： 火を止め、粉唐辛子を少しずつ加え、練り合わせる 火を止めたら粉唐辛子を少しずつ加え、練り合わせます。 5 ： グラニュー糖も加え、混ぜ合わせる |hcf| puo| iuf| xlt| vrq| jti| hjj| aaw| tlr| bhu| nso| yzm| kbt| vvp| chp| wgs| ykl| egh| uco| rwb| gnh| fna| shy| lfh| wfo| oiv| wio| wms| wff| ruo| uyb| ksq| ewf| fwu| unc| oty| eqi| uxv| jez| wjp| ewi| efq| mjx| nvb| ytl| rzx| guc| xvo| lhx| njq|