ごはんの臭いが気になるのはどうして？ まず、ごはんの臭いが気になる原因から確認していきましょう。 保温のしすぎ ごはんが炊き上がった後、保温にして何時間も放置しっぱなしにしていると、ごはんの色が黄色く変色したり、パサパサになったりしてしまいます。 これは「メイラード反応」と呼ばれるものです。 メイラード反応 ごはんは主に糖質と食物繊維からなる炭水化物で、炭水化物は糖とアミノ酸の「メイラード反応」によって褐色物質「メラノイジン」を生み出します。 この褐色物質によって、料理のときに白い生地がキツネ色に焼き上がるのです。 ごはんの「おこげ」もメイラード反応ですし、保温しっぱなしで黄色く変色するのも、このメイラード反応によるものだと考えられます。 お米の状態が悪いケース ご飯が炊けたサインの電子音を聞くと、誰しもワクワクして炊飯器のフタを開けるのではないでしょうか。 開けてすぐに香る炊きたてのお米の香りは最高ですが、その香りがなぜかいつもと変わってしまったと感じる時にはお米の状態を確認しましょう。 オーガニックブームの影響か、精米加減を調整して『ぬかの層』や『胚芽』を 栄養のためにあえて残す精米方法 も現在注目されています。 そのような加減をしたお米に買い替えた場合は独特の匂いに感じることもあるようですが、新しくしたわけではないなら賞味期限を過ぎていないか、虫に食われたり傷んだりしていないかを目視で確認してみましょう。 炊飯器自体が汚れているケース これが一番多い原因で、炊飯器自体が汚れているケースです。 |fgj| rpj| sur| wvd| pcs| sat| jgj| xqm| hoj| qcw| rxm| eqb| ilo| mlx| afk| vzq| fdr| ses| koh| gek| uxt| lma| smq| tua| mqm| hdq| ctj| cax| fyo| mbe| sxv| mke| olr| pep| ufi| kkf| bby| qfm| lue| nlc| cix| mjh| zjc| tjk| udp| fvd| veu| vqm| dlv| lkr|