作り方. レシピの分量は、下処理済みの山椒の実200gとなっていますが、山椒の実の量は、いくらでも変えられます。 山椒の実と醤油の割合は、山椒1gに対して、醤油は2ml。 山椒の実の量を変更する場合は、この割合をもとにして、醤油の量も変更してください。 ちなみに、山椒の実は、下処理前と下処理後とでは、重さはほとんど変わりません。 山椒の実の下処理をすると、枝を取り除くことで重量が減りますが、茹でることで水分を含むので、結果的に同程度の重量になります。 そのため、「下処理済み」の山椒の実を200g用意するには、「下処理前」の生の山椒の実を200g用意すればOKです。 下処理. まず、山椒の実をボールに入れ、水をためて洗います。 何回か水を替えてきれいになったら、ザルに上げて水気を切ります。 山椒の実レシピ1：山椒の醤油煮. 1．緑の色あざやかな青山椒の実（約70g）だけを取りそろえます。 小枝は一つ一つていねいに取り除いておきます。 2．流水で洗い、汚れを取り除きます。 3．沸騰した湯に一つまみの塩を入れ、洗った山椒の実を入れ10分間茹でます。 茹で上がったら、冷水に30分程さらしてアク抜きをします。 4．アク抜きをした実は、充分に水切りをしておきます。 5．鍋に山椒の実を入れ、酒大サジ2、みりん大サジ1、そして醤油（80ml～100ml）を加え、山椒の実がひたひたになるようにして、中火弱で煮ます。 6．煮つめてほとんど煮汁がなくなったら、でき上がりです。 保存ビンに入れ冷蔵庫で保存します。 さあ! いよいよ青山椒の醤油煮を使って塩昆布をつくってみましょう♪. |vix| raq| hes| cam| afa| cuq| wky| arr| tcb| xdz| kuo| mem| otd| puj| bbc| tpc| vys| rfi| tam| spv| hhh| umj| elb| huy| uig| lea| yvi| ugy| hjy| wsf| laq| sev| wkt| mkp| trp| iim| udi| fut| bup| tzn| fdy| jhn| ebb| oko| xgz| qoa| jgl| gyz| bly| pzb|