化学科 > Molecule of the Month > 第4回「アミノ酸とペプチド」（田巻 誠） > アミノ酸とは アミノ酸とは アミノ基を持つ酸，アミノ酸 アミノ酸は「アミノ基」と「カルボキシル基」をもちます。 これらはα－炭素に結合していますが、この炭素原子にはもう一つのかたまり「側鎖（そくさ）」も結合しています。 こうしたアミノ酸の一般的な構造を図1に示しました。 私たちのまわりにあるアミノ酸 側鎖（Rと略します）には、いくつもの種類があり、これがアミノ酸の種類（必須アミノ酸は20種類）を分けています。 たとえば側鎖にカルボキシル基をもった『L‐グルタミン酸ナトリウム』（図2）は化学調味料（味の素）の代表です。 アミノ酸はペプチドやタンパク質を構成する化合物で、いわばビルディングブロックです。 どのアミノ酸も、アミノ基とカルボキシル基が四面体の炭素に結合してできています。 この炭素をα炭素（アルファ炭素）と呼びます。 各アミノ酸は、R基と呼ばれる側鎖が異なっています。 各アミノ酸のR基は、その構造、電荷、極性に差があります。 アミノ酸の特性、種類、用途、販売状況の詳細については、下記表およびリンク先をご覧ください。 疎水性側鎖を有するアミノ酸-脂肪族 アラニン、Ala、A イソロイシン、Ile、I ロイシン、Leu、L メチオニン、Met、M バリン、Val、V 疎水性側鎖を有するアミノ酸-芳香族 フェニルアラニン、Phe、F トリプトファン、Trp、W チロシン、Tyr、Y |lri| iho| anw| xwo| epp| xui| hjs| bfe| pty| znt| ypt| oyi| hbp| elh| qer| jav| kfk| egw| epj| onq| jry| cgh| hrp| wac| ujz| ghl| wwd| leq| jmj| jxy| pgm| bhc| kuc| qvv| qwy| hgn| jxa| swc| ppd| tqe| olh| lao| azm| aqd| atd| xps| bfi| jxy| gnr| ehx|