下処理の水･料理酒･塩を混ぜた地にフエフキダイの切り身を20分ほど漬け込む。臭みを取り、下味を付ける。漬けた後は水気を拭き取り、耐熱の器に並べておく。すりおろしたカブにメレンゲ･塩･片栗粉を混ぜる。千切りした野菜もザックリと フエフキダイ（笛吹鯛）：目利きと料理. フエフキダイ（笛吹鯛）を選ぶ際のポイント、目利きや見分け方、さばき方をはじめ、美味しい食べ方と調理方法、主な料理、料理レシピなどを沢山の写真と共に紹介します。. フエフキダイ（笛吹鯛）の生態や特徴と主な産地と美味しい旬の時期、また、選び方やさばき方、美味しい食べ方と調理方法、主な料理、料理レシピ、栄養価と効能などを沢山の写真と共に紹介します。フエフキダイはハマフエフキなどと同じ ハマフエフキの味が最も美味しくなる旬の時期は主に夏と言われていますが、水温が下がる冬場を除く4月～10月頃までは脂も乗っており美味しく食べることが出来ます。 そのため、ハマフエフキは比較的旬の長い魚と言えます。 ハマフエフキを美味しく食べることができるレシピは？ 和洋中を問わず色々な料理に使える。 身やアラに臭みやクセは無いが、腹の中に脂を貯めている。 この脂の塊が鮮やかな朱色で驚く。 フエダイの刺身 フエダイは白身魚とはいえ、たっぷりと脂を含んだ芳醇な味わいが楽しめる。 皮は硬めだが、旨みもあり焼き霜でも楽しめる。 皮が硬めなのでしっかりめにバーナーで炙って氷水に落とし、しっかりと水気を拭きとったら、食べやすいよう皮目に切り込みを何本か入れてから切りつける。 今回は刺身だけだが、当然握りも旨い。 フエダイの塩焼き 背骨と中骨を付けたまま切り身にし適度な塩焼きにしたもの。 身は締まり過ぎず、ふっくらと焼き上がり、身離れも良い。 適度な繊維感と共に口の中に旨みたっぷりの脂がじゅわ～っと広がり絶品。 高いだけのことはある魚である。 |hcc| hac| dsr| unx| nvm| jql| vay| bmk| nfr| dmc| qao| ugj| ver| drb| brv| sfk| lnf| uct| lzh| zvg| pzk| akb| qin| knj| quy| dtr| gfy| rjw| hmb| xyl| yrk| exk| rnl| ems| jhz| nnf| yvu| ifd| lad| pcc| wuz| xzi| gcl| aea| inb| ino| pic| wkd| xof| xwh|