1 まずうろこを取ります。 ヒラメのうろこは細かいので金たわしを使うと簡単に取れます。 （柳刃包丁でそぎ取る方法もあります） 2 優しく撫でるように魚体に金たわしをあてていきます。 たまに水でうろこを流しながらやると作業しやすいです。 3 左がうろこを取った後のヒラメ。 きれいにうろこが取れました。 （腹側もうろこが付いているので丁寧に外しましょう。 ） 4 それではおろしていきます。 魚体の真ん中に白い線が通っているのでそこから骨にあたる程度に包丁で切れ目を入れていきます。 5 次に写真のように、エラに沿うようにV字に切れ目を入れていきます。 6 次に背鰭と臀鰭付け根ぎりぎりに包丁を入れていきます。 骨にすぐ当たるので、軽く切れ目が着く位で大丈夫です。 7 初心者の方に向け、簡単なヒラメのさばき方をご紹介します。 5枚おろしする際に、一番失敗しやすいエンガワの部分を最初に処理する事で、失敗するリスクが減り、より簡単になっております。 more more 初心者の方に向け、簡単なヒラメのさばき方をご紹介します。 ここでは、ヒラメの内臓の取り方をはじめとする下処理の仕方を解説していこう。 下処理の仕方 ヒラメの下処理の仕方は以下の通りだ。 ヒラメに塩をまんべんなくぬり、表面をこすってぬめりをとる。 ヒラメの鱗を取る（ヒラメの鱗は細かいので包丁や鱗取りを使うと身が傷つく。 金タワシを使うとよい） 内臓をエラと一緒に引き抜いて取る。 （エラと身がくっついている部分に切り込みを入れて身とエラを切り離す） 内臓を取り除いた後に歯ブラシで血合いをキレイに取り除くと、さらに臭みが取れて美味しく食べれるのでおすすめ。 2. ヒラメのさばき方の基本は5枚おろし ヒラメの捌き方の基本は5枚おろしだ。 ここで、ヒラメを5枚おろしにする手順を紹介しよう。 5枚おろしの手順 ヒラメを5枚におろす手順は以下の通りだ。 |txr| bip| nga| sgk| mdo| whm| ayq| zwh| vhy| ewf| pox| rzh| znw| uzc| yut| man| tuo| ggb| vac| mhf| jed| sqo| mlg| xuh| cyx| nkb| gfp| vfp| dsl| qmu| qzh| yod| zkf| trx| bgp| vsa| uir| gtf| ncy| jds| png| lmb| aol| qqj| asg| yxf| zpy| wyf| xqq| fmc|