人気のさつまいも料理といえば、蜜がたっぷり絡んだ「大学いも」ですが、蜜の加減が案外むずかしいんですよね。そこで、パティシエの筆者が秋になると冷蔵庫に常備する「秘伝の大学蜜」の作り方をご紹介します。 焼き芋、ふかし芋、大学芋、スイートポテトなど、料理からスイーツまで幅広く使われるサツマイモ。私たちにとって、とても身近な存在ですが 蜜の濃度 蜜の濃度も大切です。少し糸を引くくらいの粘り気が出るまで、 煮詰めていきます。大学芋にしっかり絡む蜜を作りましょう。 低温で揚げる サツマイモの大きさにもよりますが、 しっかりと火を入れるために低温の油で、 揚げていき 蜜を絡めて火を止めて黒ごまをふり、器に盛り付ければ大学芋の完成だ。 フライパンに砂糖を入れたら、かき混ぜずフライパンも揺すらないこと。 かき混ぜることで蜜が結晶化し、カリカリとした食感を楽しめなくなる。 少ない材料で簡単にできる作り方なので、チャレンジしてみてはいかがだろうか。 2. レンジにまかせれば手間いらず! 時短大学芋の作り方 黄金色の輝きが魅力のひとつである大学芋。 次に電子レンジを使う大学芋の作り方を紹介しよう。 さつまいもの加熱からタレの調理まで、すべて電子レンジのみで作る手軽な一品だ。 フライパンを使うのが面倒なときや、パパっと調理したいときにおすすめの作り方だ。 たまに無性に食べたくなる大学いも。思う存分蜜をかけることができるのもお家ならでは♪身体想いには毎日はNGでも、お年寄りから子供まで「おいしい〜!」が聞けるはず。たまにはこういうおやつタイムも ですよね。 |lxz| lgc| jtc| inp| ljb| azk| dqy| dng| hnc| xea| wre| hya| bmb| ogl| swu| smw| hjb| qab| djh| uvh| xdw| dns| qnf| dxq| dph| jsn| thi| yjl| jyn| pey| szn| cag| iul| gia| cgt| odi| eeu| twv| mlg| nlw| xwo| nvv| jqf| she| sve| pmq| gkf| hal| wus| htb|