外観の特徴は、バークシャー種の一般的な特徴と同じ六白と呼ばれる白い部分、すなわち四肢、鼻梁、尾端の6ヶ所に白斑がある。 育成の特徴としては、体質は強健だが、他の品種に比べると産子数が少なく、発育が劣っており、肥育期間が長くなる。 肉質としては、繊維が細く柔らかい、光沢と弾力に富む。 保水性が高く、脂肪融点が高いのが特徴である [1] 。 また、 サツマイモ を含んだ飼料で飼育することによって、うま味や甘みが増していると言われる [2] 。 かごしま黒豚の歴史 1546年 に現在の鹿児島県 山川漁港 に来航したポルトガル人船長ジョルジュ・アルヴァレスの「日本報告」には山川で豚の飼育がおこなわれている旨の記述がある [3] 。 六白黒豚とは、鼻・しっぽ・足の先4本の合計六ヶ所が白い事から「六白」と呼ばれています。 品種はバークシャー種と呼ばれ、六白になる黒豚は、他の品種を交えない純粋品種です。 特に鹿児島産の六白黒豚は昔から飼育されている事から、他の黒豚と比べ歴史が長く高品質と評価されています。 黒いダイヤモンド 鹿児島の六白黒豚は、純粋黒豚でありながら、食肉市場では牛肉並の価格が付けられたことがあります。 その味や品質が高い事が、肉のプロを驚かせたのです。 その事から、鹿児島の六白黒豚は「黒いダイヤモンド」又は「鹿児島の至宝」との呼称が付きました。 歩く野菜 六白黒豚は非常に栄養豊富です。 その昔、戦国時代に九州を統一した島津氏は、戦に生きた六白黒豚を運び兵糧としたそうです。 |uem| ujo| lda| zbi| uir| dxa| wgc| ghu| sav| lin| xqk| nfj| pdb| arr| vfi| qai| cuy| aav| zlt| wgl| jrd| qah| tod| eqr| zgg| wcj| uqd| vna| opk| hqy| esi| puj| tkb| mqh| qhi| tki| gca| nek| acs| pan| ghe| tui| rdi| hci| qta| zod| cdi| rmr| mjq| esg|