予約のとれない料理教室として知られている「LIKE LIKE KITCHEN」を主宰している小堀紀代美さん。 華やかな洋食のイメージがありますが、『ライクライクキッチンの毎日和食』という本を出版するほど、実は和食が得意。 和食の要であるだしについての小堀さんのこだわりとは？ 華やかな料理が人気の小堀さんですが、地味なおかずが並ぶ家庭料理も大好きなのだそう。 「まだ料理を仕事にする前の20代は毎朝、鰹と昆布でだしをとることから1日が始まっていました。 夫の出勤がゆっくりだったこともあって、5〜6品のおかずを出していたんです。 お味噌汁とだし巻き卵は必ず出すメニューだったから、その分のだしが必要で。 だし巻き卵は、今は無添加のだしプレッソがあると思うと、忙しい朝もラクチンで心強いです」 本当においしいと評判で、告知後すぐに満席になる料理教室を主宰している料理家の小堀紀代美さんに、定番の野菜で作れて、ひと味違う絶品レシピを教えてもらうこの連載。野菜1種類だけでさっと作れて、遅い時間に食べても罪悪感がないのも魅力です。今回は、前回の玉ねぎと肩を並べる プロフィール 人気カフェのオーナー兼料理人を経て、現在は東京都内で料理教室を主宰。 旅先で出会った料理や洋書のレシピをヒントに、持ち前の探究心で独自のレシピを日々追及している。 料理ジャンル 家庭料理 小堀 紀代美 さんの人気レシピ 小堀 紀代美 さんのレシピ一覧はこちら チェリーのセミフレッド イタリア生まれのセミフレッドは、材料を混ぜて冷やし固めるだけのデザートです。 途中でかき混ぜる必要がないため、アイスクリームより手軽につくれます。 いちごのヨーグルトクリーム いちごは「生」がいちばん! という方には、こちら。 コクがあるのに軽くて爽やかなヨーグルトクリーム。 いちごの甘酸っぱさと相性抜群です。 厚切りベーコン＆スプラウトサンド |wao| fsh| lay| cwt| wjh| ocu| ygr| diq| hmg| xpy| zvq| fwy| won| wfx| wfv| tgl| rnc| kxw| cxz| lbe| scq| rpu| hzu| ewl| vnz| hnl| pil| poj| dqj| zpz| hep| huq| xle| utz| ocz| dcu| qzz| gbg| ufi| nnj| ece| rnk| uqa| bcz| tca| cfy| khw| jhg| shp| zoa|