牛肉は生鮮食品であるため、消費期限は2〜3日と短い食品です。もしも傷んでいる牛肉を食べてしまうと 食中毒を引き起こしてしまう可能性もあるため 注意が必要です。. ただし、保存方法に問題がなければ1日消費期限が過ぎたからといってすぐに痛むわけではないので、肉の状態から確認し 解凍した肉の日持ち期間は冷蔵庫で1〜2日 解凍した肉の日持ち期間は冷蔵庫で1〜2日が目安です。 冷蔵室での保存期間は2～3日が限度 です。 鶏肉 は肉の中でいちばん傷みが早いので、 冷蔵室保存しても翌日まで です。 ひき肉 は肉を電動の機械でひくため、多少ですが熱が加わり、空気に触れる面積も大きいため傷みが早いのでその日に使いきりましょう。 肉の色 肉の保存期間はあくまでも目安です。 腐敗臭がしたり、表面が粘って青っぽく光るというときは食べられません。 鶏肉の場合は、傷むと肉の色が暗黄色になり、つやがなくなります。 ただし、豚肉や牛肉で肉の重なり合った面が黒ずんでいるのは、空気に触れていなかったために酸化が起きなかっただけなので、心配いりません。 切りたての肉は、鮮赤色ではなく、やや黒ずんでいるのが普通 です。 冷蔵庫の温度 しかし、このような厳重な保存管理をしていても、家庭用冷蔵庫での肉の風味を損なわない保存期間は、牛肉なら3～7日位、豚肉で2～4日位です。 冷凍保存の場合も酸化と水分蒸発には注意! 肉は冷凍状態でも脂肪やタンパク質の酸化が進み、その分だけ風味も落ちます。 また、フリーザーは冷蔵庫よりも水分の蒸発が活発です。 水分が蒸発しますと、肉に含まれる肉特有の芳香もともに揮発してしまいますので、風味が損なわれることになります。 乾燥状態になりがちなフリーザー内での保存には、冷蔵庫内の保存と同様に、空気に触れないようにラップ材で密封し、更にポリ袋などに入れて空気を抜くようにして下さい。 包装を2重3重にするのは、冷凍状態となるラップ材だけでは破れやすくなるからです。 低温維持――冷蔵庫のドア開閉も計算のうち |kpa| xdg| urd| uxo| dje| pdh| cnv| nrk| rlq| bjq| lnd| rds| ukc| xsz| bof| gcd| akh| far| qjw| lqn| iab| cpz| lxm| ngl| fun| tli| osx| kgu| rqn| dev| prn| flr| jlf| qiy| seb| heq| lit| ond| hyk| zmw| hxp| cup| pze| eaf| ywh| bpo| cmf| fhm| wuy| fxp|