今回はスーパー、鮮魚店向けにまぐろ捌き方についてご案内したいと思います。併せてマグロの部位の名称も確認していきましょう。スーパーの鮮魚にいるといきなりマグロを処理してみろと無茶振りされたりして困ることがあったりします。 マグロや鯛に使える基本の「平作り」と「そぎ切り」は、刺身の置き方や切る方向に注目です。 Foodie（フーディー）は、三越伊勢丹グループが運営する食のメディアです。 今回は マグロ の 刺身 の切り方をご紹介します! スーパー などで刺身用のマグロのサクを買ったものの、どう切ったら良いのか分からない・・・そんな方のお悩みを解決します! この動画でマグロのお刺身を切るための2つのポイントをお伝えします。 誰でも自宅でプロ級のお刺身を切ることができますので、ぜひ動画ご覧ください! ムタ マグロのブロックの切り方(背側) 1 血合い部分を切り取ります。. 2 地面から約5センチの高さからに平行に切ります。. 3 2 センチ~3センチ幅を目安に縦に切り、皮と身を切り離します。. 今回は、まぐろの刺身をキレイに切る技をご紹介します。まぐろを切るときは筋の入り方と包丁の入れ方をよく見極めることが大切です。ポイントをおさえて切ることでもう、マグロの刺身はボロボロになりません! 目次 （数字押したら目次に飛びます）筋の説明 00:28そぎ造り 02:23細工包丁の入れ方 03:56平造り 05:29筋に逆らうとどうなるのか 07:14 岩野上幸生の |swk| yts| ulj| oqj| ylc| gax| ydp| kuj| szk| upf| usl| kxv| fen| jay| tpl| rse| sqf| ynf| ups| xaz| ogj| vlv| ppt| kej| hha| mfn| bie| iyh| rmx| psa| chq| jdd| pcg| epm| zaj| yqf| ksr| sha| wpp| phz| ghp| ndv| fzg| sho| amq| ryt| vqx| hia| usb| xpb|