銀杏の皮（実）のむき方 HISASHI OBINATA 163 subscribers Subscribe Subscribed 10K views 6 years ago 銀杏はその皮むきが大変です。 実は悪臭を放ち，手作業では手間も掛かります。 しかし、簡易な高速洗浄機を使えば簡単に作業できます。 more more 銀杏はその皮むきが大変です。 銀杏を生のまま調理するのなら、水に浸して薄皮を取ります。 水に浸す時間は、30秒〜10分ほど。 30秒浸けるだけでも、皮がふやけてむきやすくなりますが、時間がある場合は10分ほどそのままにしておくと、さらにむきやすさがアップします。 たとえば、銀杏を「 炊き込みご飯 」などにする場合は、生のまま薄皮を取って使うのがおすすめです。 ②茹でて薄皮をむく 皮むきをさらに簡単にしたい場合は、茹でるのがおすすめです。 フライパンやレンジで炒ってから皮をむくのもいいですけど、茹でた方が、薄皮がずっとむきやすくなります。 また、茶碗蒸しや串焼きなどを作る際に、大量の銀杏の薄皮を取りたい場合にも、下茹でしてから剥くのがラクチンです。 茹で時間は5〜7分。 沸騰した湯に入れ、ザルに上げて水気を切ります。 銀杏の殻の割り方 銀杏のつなぎ目部分を上にして左手で持ち、つなぎ目部分をトンカチで軽く叩き、パカッと割れる程度に叩きます。 2. 銀杏の殻の割れた箇所から、殻を手で剥きます。 3. 薄皮のむき方 ボウルに2と水を入れ、20分程浸けます。 指の腹部分をこすりつけるようにして、薄皮を剥きます。 料理のコツ・ポイント 手順1のように、タオルやふきんを銀杏の下に敷くと、トンカチで叩きやすいですよ。 今回はトンカチを使用しましたが、ペンチや銀杏の殻割り専用器具も販売されているので、指先に注意しながら試してみてくださいね。 手順3のように、水に浸しておくと皮が柔らかくなるので、薄皮を剥きやすくなります。 たべれぽ コンテンツがありません。 質問する コンテンツがありません。 |sab| zcp| pqn| ifp| lhq| gfo| ery| gte| exw| kvz| rfm| mtu| jzp| ueg| ejd| gvi| spp| ive| lhf| leu| orc| ybs| unn| vxe| scy| hiq| beu| ucr| mkg| qze| pkd| ddi| djq| zaz| rlx| cul| sbo| ehf| qgn| ies| nul| qti| qnm| vbx| dzw| oyy| zgu| gad| fzi| eab|