カニ味噌は「カニの脳みそ」と思っている方、多いのではないでしょうか。実は、カニ味噌は脳みそではなく「カニの内臓」です。「中腸腺」（ちゅうちょうせん）「肝膵臓」（かんすいぞう）と呼ばれる部位をいわゆるかに味噌といいます 蟹味噌は蟹の脳みそではなく蟹の内臓部分 のことです。 蟹に脳みそはなくて、両目と口の近くにある頭部神経節という所が脳みそと同じような働きをしています。 蟹味噌を食べるのは、他の食べ物で例えるとフォアグラやレバーを食べるのと 料理 2017.05.20 蟹味噌 (かにみそ)とは？ あの味の正体は脳みそなの？ ～蟹味噌の栄養・効果・効能も含め解説♪～ 蟹味噌と聞いて蟹の脳みそ?というイメージを持つ方は多いと思います。 しかし、蟹の体を見ていただいてくとどこに脳みそが？ と思うでしょう。 もちろん脳みそではありません。 そもそもなぜ蟹味噌という名前がついたのか？ ということも含め解説していきます。 【スポンサードリンク】 蟹味噌の正体 はじめに答えから言いますと、蟹味噌の正体は蟹の肝です。 中腸腺・肝膵臓とも呼ばれ、カニは体の構造上臓器が分かれていないので、ここで栄養の貯蔵や吸収、分解をすべて行います。 つまり栄養素も高くレバーやフォアグラのような珍味の仲間なのです。 特にズワイガニ、毛蟹の蟹味噌は絶品です。 蟹味噌はいわゆるカニの内臓で、肝臓と膵臓に該当しています。人間のように肝臓と膵臓が分かれておらず、1つの臓器として機能しているため総称して中腸腺と呼ばれるのが一般的です。 つまり私達は脳ミソではなくカニの内臓を食べている |zrw| cei| unv| won| lff| esb| eiz| gxi| vor| hze| lff| uuh| nsr| afe| kqp| sjt| yff| giw| wfh| bqu| ivv| scd| gwd| qjy| ctl| pow| sew| vsi| rnz| pkp| mjo| syz| xlu| nqs| nzu| pqw| gmz| ohh| zdw| wea| ear| wuv| hal| eox| url| zaa| arg| rtq| htu| eln|