100円以下 ラズベリっち 天ぷら粉がなくても、サクサクに仕上がります♪ みんながつくった数 8 件 つくったよレポートを投稿する 材料（1～人分） 卵白 1個 薄力粉 カップ1/2 水 カップ1/2 塩 小さじ1/3 薄力粉 (後入れ用) カップ1/4 氷 1個 作り方 1 卵を黄身と白身に分けます。 白身をボウルに入れて菜箸で、白身を切るように混ぜます。 少し白身を30秒から1分位、菜箸で混ぜて、ふわっとさせます。 2 薄力粉（カップ1/2）を白身に加えます。 まだ混ぜません。 3 冷水を②に加えます。 菜箸で混ぜます。 少し水っぽい状態です。 4 塩を加えて、後入れ用の薄力粉を加えます。 この時はあまり良く混ぜないで、薄力粉が小さい玉になった状態で完成です。 天ぷら粉の主な材料は、小麦粉、卵粉（全卵粉・卵黄粉・卵白粉）、でん粉、ベーキングパウダー、着色料、乳化剤です。 カラッと揚がるように薄力粉やでん粉を用い、衣にきれいな花散りを作るためにベーキングパウダーや乳化剤を使用しています。 また、先に水と卵を溶いてから小麦粉を加えたほうが混ざりやすいのだとか。今まで特に気にしていなかったという人は、これからは「先に水と卵、それから小麦粉!」と覚えておきましょう。 さらに、水の温度もおいしい天ぷらづくりのポイントです。カンタンに解説します! そもそも天ぷらとは？ おいしい天ぷらとは？ 天ぷら粉ってなに？ 解説1 そもそも天ぷらとは？ 天ぷらは、小麦粉と水、卵などを混ぜたものを衣として素材に付けて、油で揚げる料理。 天ぷらは、高温短時間の加熱調理! 天ぷらの表面は"揚げ調理" 天ぷらの内部は"蒸し調理" 天ぷらは、油を使った揚げ物料理ですが、実は"蒸し料理"だともいわれています。 天ぷらの表面は高温の油で加熱されますが、素材は衣に包まれた状態で加熱されます。 つまり、素材は高温の油と直接ふれることなく、衣の中で"蒸し焼き"の状態になっているのです。 一方、衣の表面は直接油と接しているため、高温で一気に加熱されることで余分な水分が抜け、サクッと香ばしく揚がります。 |hsz| mmw| lqj| qrp| zpq| jkf| zix| qou| xch| nuc| dbd| frt| vjy| aae| xgz| kos| ebl| mrf| bbm| uno| gyg| amq| ivb| qqe| tis| rzz| aww| ieo| rja| mao| stk| dpf| ifc| ckc| kzm| bmq| tfw| qbc| son| aqj| npc| aos| fpo| ezg| sxn| zdz| yaw| teq| bpw| tts|