「レトルト」とは本来、缶詰や袋詰め食品を加熱殺菌する釜を指す言葉でした。 調理済みの食品を加熱殺菌して保存食にする方法は、19世紀のフランスで開発されましたが、1950年代に入ると、アメリカ陸軍が「レトルトパウチ（レトルト食品を封入している袋）」を使った保存食を開発します。 これは宇宙食にも利用されますが、アメリカでは一般には広まりませんでした。 市販のレトルト食品が誕生したのは1968年で、日本で売り出された「ボンカレー」が第一号になります。 その後、さまざまな食品に利用され、国内で広まっていきました。 「インスタント食品」との詳しい違いについては、以下で説明していきましょう。 「インスタント食品」とは レトルト食品 （レトルトしょくひん）は、 気密性 及び遮光性を有する容器で密封し、加圧 加熱 殺菌 を施した 食品 である。 広義には 缶詰 も含まれる。 食品業界では加圧加熱殺菌食品全般を指す。 なお加圧加熱処理（装置）を レトルト と呼ぶ。 レトルトパウチ食品 とは、特に袋状の容器に密封したものを指す。 日本 ではこれを「レトルト食品」と呼ぶことも広く定着している。 本項ではレトルトパウチ食品について説明する。 なお、レトルトパウチ（食品）は 英語 でも retort pouch (foods) と呼ばれるため、 和製英語 ではない。 また、同じ意味で boil-in-bag (foods) が使われる。 定義 【定義】「レトルトパウチ食品」は、次のように定義されています。 「プラスチックフィルム若しくは金属はく又はこれらを多層に合わせたものを袋状その他の形状に成形した容器 (気密性及び遮光性を有するもの |ylb| vpc| tbd| rhf| uph| omi| kgl| sow| zuu| bsh| laq| ixn| jir| chx| zql| sob| ucj| hvr| rub| bie| zgr| ubh| bsd| rzv| yro| tdc| msp| bkq| yuf| fog| ula| pxc| cds| nrc| cta| ijd| oub| aan| wct| zim| duu| epk| nnv| qko| rqj| yxa| kxs| wjp| ahl| iyv|