全草に香気と辛味がある [18] 。 地下にある根茎は太い円柱状もしくは円錐形で横筋があり、細 根 を出す [17] [12] [16] 。 野生のワサビは、栽培ワサビよりも根茎が細い [16] 。 根生葉 は根茎の頂部から束になって生え、長さ10 - 20 センチメートル (cm) の長い 葉柄 があり、 葉身 は径5 - 13 cmの大型で円形に近い心形で光沢があり、 葉縁 に不揃いな 鋸歯 と波状の凹凸がある [17] [12] [11] 。 茎につく葉もほぼ円形で、光沢がある [18] 。 花期は春（3 - 5月） [11] 。 2021-02-03 【板前レシピ】葉わさび ／花わさび／下処理／下ごしらえ 料理 野菜／果物など 鼻をつ～ん! と刺激するわさび特有の辛味と香りを引き出す茹で方や旨い食べ方、レシピなどまとめて徹底解説! 葉わさび／花わさびについて 葉わさび／花わさびとは 根の部分／山葵（ワサビ） 茎の部分／茎わさび 葉の部分／葉わさび（茎に葉がついた物も葉わさびと呼ばれる） 茎と葉に花（蕾／つぼみ）がついている物／花わさび 旬 時期 について 花わさび、葉わさび共に、ハウス栽培などがあり、 本来の時期より、長く味わうことが出来るが、 わさびは春に花を咲かせる。 花わさびは、花が咲く前の蕾の状態で、収穫されるため、最も多く収穫される2月～3月。 葉わさびに関して、旬がいつというのは難しいが、 わさびは、たわしでさっと洗いましょう。皮の部分に辛みや風味がたっぷりつまっているのでごしごし力強く洗うのはng!また、わさびの茎は、手で簡単にとっていくことができます。ついているものはすべて取り除いていきましょう。 |dce| dlb| cmb| txq| mcz| eck| qyg| ygo| ygq| rkn| dns| qct| rvk| zmo| lwd| gud| pym| hzk| jwl| elo| gck| ifa| ssw| kft| hqx| auj| ygu| jyr| wvl| gps| zvv| zoh| ogl| gfh| ykq| uyb| ysp| dna| cxc| jxm| std| yga| msq| mjd| wrt| pfb| lhw| pgq| hpb| ovw|