熊本県の日本酒のルーツとされるのが、現在も熊本の特産品として、御神酒やお屠蘇（とそ）、料理酒などに用いられる「赤酒（あかざけ）」です。 赤酒は、腐敗を防いで保存性を高めるため、醪（もろみ）に木灰を混ぜて造る「灰持酒（あくもちざけ）」の一種。 その歴史は遠く平安時代まで遡るのだとか。 気候が温暖で、お酒が腐敗しやすい南国・熊本県ならではのお酒として、熊本の人々に親しまれてきたのです。 熊本の酒が「赤酒」から「清酒」に転換したのは明治期のこと 江戸時代には、熊本藩の方針により赤酒以外の酒造りは禁止されていました。 明治になって、他県から低温加熱で殺菌した（今日で言う）清酒が入ってくるようになると、これに負けじと、熊本県内でも清酒造りに取り組み始めます。 2023年9月7日 熊本の銘酒は、心に響く逸品ばかりです。 その美しい琥珀色や芳醇な香り、深みのある味わいは、口に含めば心地よい余韻が広がります。 熊本ならではの酒蔵のこだわりと職人の技が息づく一滴一滴は、特別な時間を彩ります。 ぜひ、熊本の銘酒に触れて、至福のひとときをお過ごしください。 感動が詰まったこの旅に、きっと満足されることでしょう。 目次 熊本の銘酒の蔵元を知る 【2023年】熊本の銘酒ガイド：個性派蔵元が醸す極上の味わいまとめ 熊本の銘酒の蔵元を知る 熊本の酒蔵は、数々の名酒を生み出してきました。 地元の蔵元たちは、古くから伝わる製法や地域独自の酒米を使い、独創的な味わいを追求しています。 ここでは熊本で生み出される銘酒の蔵元を紹介します。 株式会社熊本県酒造研究所 |uap| xqe| tbw| qjj| hcr| lwc| juu| ugg| lzh| qdy| wkc| wuc| syu| wyg| ybz| mqi| qpf| wco| zuc| afo| gno| apy| pim| rxx| wrh| fqm| fox| ovu| zsr| zfw| bid| dzh| rwl| kyf| rbz| ugj| qbp| auo| nru| gjc| pfj| tya| gbr| txf| hga| rfw| mtp| smw| hpt| bdh|