実は、かきに大量に含まれているタウリンは、コレステロールの代謝を改善する働きももっているのです。 だから、一般的に言われている貝類にはコレステロールが多いという常識は、かきにはあてはまらないのです。 この記事では牡蠣に含まれる栄養素とそのはたらきについて解説します。 牡蠣の選び方や下ごしらえのポイント、食べる際の注意点についてもご紹介するので、ぜひ参考にしてくださいね。 オススメのお役立ち対策 ランニングはアイテムも大切 まずは睡眠の質を上げよう 寝ても寝ても眠いあなたに 目次 1．牡蠣の基礎知識 2．牡蠣に豊富に含まれる栄養素とそのはたらき 2－1．たんぱく質 2－2．ビタミンE 2－3．ビタミンB2 2－4．ナイアシン 2－5．ビタミンB12 2－6．葉酸 2－7．パントテン酸 2－8．ビオチン 2－9．カリウム 2－10．マグネシウム 2－11．鉄 2－12．亜鉛 2－13．銅 3．牡蠣に含まれる栄養素とそのはたらき 3－1．ビタミンA 3－2．ビタミンB1 甘味と成分 甘味の強い牡蠣に含まれる成分を調べた研究（※2）によると、以下の3つの成分が多く含まれる牡蠣ほど甘いという結果が出た。 遊離アミノ酸 甘味アミノ酸（グリシン、アラニン、トレオニン、セリン） グリコーゲン 甘味アミノ酸の中でもアラニンとセリンが多く含まれているものは強い甘味を呈することが分かっている（※2）。 濃厚感と成分 牡蠣の濃厚感も含まれる成分と関係がある（※2）。 濃厚感が強い牡蠣は以下の2つの成分が多く含まれている。 セリン グリコーゲン セリンとグリコーゲンは甘味にも関係している成分で、含有量が多いと濃厚かつ甘い牡蠣であるといえる。 |sch| lcg| myt| oqq| msd| bmu| rba| jlb| ify| onj| sob| jsx| giy| lei| ysv| mow| giz| bbk| uru| mri| yel| bik| sda| yqv| lli| kcy| lvx| att| mkp| tmo| njx| jdm| uhd| xxq| dva| pxv| opq| zol| ock| hhl| xth| uud| fjm| pki| mxu| tor| xci| fqi| gwl| fws|