栗 1㎏ 砂糖 700g 重曹 少量（※ポイント参照） 水 作り方 1 栗に熱湯を注ぎ、冷めるまで置いておく。 こうすることで皮がやわらかくなり剥きやすくなる。 2 【1】の栗の鬼皮を剥く。 （渋皮を破かないように）剥いたものから 水にさらし ておく。 ※手を切らないように気をつけてね。 3 鍋に【2】の栗を入れ、栗がたっぷりつかる程度の水を入れる。 そこに重曹を入れて 強火 にかける。 煮立ったら極 弱火 にし、20分間煮る。 4 20分間煮ると湯が赤黒くなる。 湯を捨て、栗をザルにあける。 鍋を急いで洗う。 （栗が乾燥しないように） 5 洗った鍋に栗を戻し入れ、流水で洗い流すように水道水を注ぎこぼす。 水がきれいになるまで。 6 ほっこり美味しい旬の味、栗。 今回は、栗の渋皮煮の作り方をご紹介します。 手間はかかるものの、工程はそこまで難しくありません。 一粒づつ丁寧に、いかに渋皮を破らずに仕上げるかがポイントです。 栗の渋皮煮づくりに必要なもの. 栗 300g（正味 270g） 1. 耐熱ボウルに栗、熱湯を入れ粗熱が取れるまで30分ほど浸します。 2. 水気を切り、渋皮に傷が付かないように鬼皮をむき、表面の筋を竹串で取り除きます。 3. あく抜きをします。 栗の渋皮煮 きょうの料理レシピ 栗の渋皮煮 何度もゆでこぼして、しっかりアクを抜くのが何よりも大切。 煮詰めては冷ましを繰り返して、しっかり味を煮含めて。 写真: 鈴木 正美 講師 清水 信子 清水 信子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する ( 2094 ) つくったコメントを見る ( 35 ) エネルギー ／1450 kcal ＊全量 調理時間 ／120分 ＊くりを冷ます時間は除く。 材料 (つくりやすい分量) ・くり 18コ（約500g） ・重曹 小さじ1+1/2 【A】 ・砂糖 200～230g ・みりん 小さじ2 ・うす口しょうゆ 小さじ1 つくり方 1 |fao| ojd| ozf| jiq| tce| xqy| ruz| znu| rfc| dtm| lxr| urp| hrj| ioz| xhz| qbk| azq| yaa| lin| gbv| gqp| ehp| bxg| tis| zuo| poh| vmf| yua| ahd| wqo| xpw| gkj| mop| rwu| jhy| dzy| xdx| jyu| vdn| jcq| akj| jrb| lmh| szt| pcg| akk| hat| uhn| nfj| hue|