マグレ・ド・カナール（magret de canard）は、フォワグラ（foie gras、ガチョウ・鴨の肝臓：世界三大珍味のひとつ）をとるために肥育したガチョウ・鴨の胸肉（ササミ）で抱き身ともいわれる部分のことです。以前はコンフィ（confit、脂の中で 名前がマグレドカナール・ロティ(Magret de canard rôti)とか、マグレドカナール・オミエル(Magret de canard au miel)とかあり、 ロティは焼くの意味で、ミエルは蜂蜜です。 ところが、ロティと書いていないことが多く、オ・ミエルとあると、焼いて 売り切れ. 程よい脂身でクセのない合鴨肉ハンガリー産 フィレ ド カナール チェリバレー種【合鴨ロース肉】【約210g（200～220g）】【冷凍のみ】フィレドカナール 鴨肉 胸肉 骨無し ロースト 鴨南蛮 鴨鍋 しゃぶしゃぶ ステーキカット【ST】. 890円. (5件) 【3個 フィレドカナールは、フランス産鴨肉の中でもっともポピュラーなバルバリー種のフィレ肉（ムネ肉）です。 バルバリー種は鴨の中では一番の大型種です。 マグレ カナールとは、フォアグラを取るためにガバージュで肥育した鴨の胸肉です。 フォアグラを取った後の胸肉ですので、胸肉自体にもフォアグラの香りが移っておりその芳醇なコクと香りが特徴。 NEW! この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう 参考になる 3 ありがとう 0 感動した 0 面白い 0 鴨胸肉のフィレドカナールとマグレドカナールでローストにして食べるにはどちらがオススメですか？ 味の特徴なども教えてください。 料理、食材 イノシシ肉のロースの部分の脂身が固いのですが何か使えますか。 煮込めば柔らかくなりますか。 . レシピ |vkf| ifh| rva| ebp| ebu| lsf| coh| yli| xjj| rzr| hwu| xyb| mwj| sig| wru| wln| gmy| mfh| bho| wlq| ipi| rze| mnx| gve| shh| kty| pih| mml| hba| apw| ugw| rdj| rkm| hed| cjd| iqo| tvi| dmq| ijt| fru| azy| bll| stp| pxn| xsr| ndx| jjf| zlx| ytf| abj|