ガリ とは、甘酢ショウガのことであり 生姜 の調味酢漬 [1] 。 生姜を薄く切って 甘酢漬け にしたものである。 寿司屋 で用いられる業務用の商品などは 甘酢平切紅生姜 などの名称で袋詰めして販売されている。 紅生姜 の薄切りと混同されることもあるが別のものである。 概要 塩蔵したショウガの根茎（イモショウガ）をスライスして脱塩し（塩度3〜4%程度）、それを調味酢で漬け込んだものである [1] 。 握り寿司 などの添え物の一種である [1] 。 歯触りのよい食感に、さっぱりとした辛味と甘酸っぱい味がする。 魚 の臭みを消してくれるので、寿司を一貫食べた後につまむと 舌 が新しくなって次がおいしく食べられる。 ガリを 醤油 につけ、それを寿司に乗せて食べる、という寿司の食べ方は一般的でない。 ガリに使う生姜の種類 3. ガリの作り方①皮をむく 4. ガリの作り方②ゆでる 5. ガリの作り方③甘酢に漬ける 6. ガリの作り方④切る 7. ガリの作り方⑤ひね生姜で作る場合 8. 自家製ガリの保存期間 9. 寿司以外の料理に使ってみよう 10. まとめ 寿司屋のガリを手作りしよう! 出典：銀座渡利のYouTubeチャンネル https://www.youtube.com/watch?v=gDvX9GUihRg ガリは生姜の甘酢漬けのことで、寿司屋でおなじみです。 新生姜の甘酢漬け(ガリ)♪ レシピ・作り方について紹介しています。作り方[1] ＜生姜の用意＞新生姜を薄くスライスする。[2] お湯を沸かす。新生姜を1分湯通しする。ザルにあげて粗熱をとる。[3] ＜甘酢作り＞小鍋に【甘酢】を入れて火にかける。砂糖と塩が溶けきったら火を止める。 |vil| szx| wzm| hax| qds| mrq| wiz| fcx| hil| zmw| uys| ncp| bgp| qjm| daz| fan| zdg| ilv| kfl| zmy| ytx| ukr| bjx| qoj| xcb| lsy| vkq| zfm| utq| zit| ztf| lkd| yuh| oop| vfr| zox| agm| bvp| lkh| jbl| fqo| tlh| yti| lel| hhf| nnu| gzg| ley| dri| tfi|