具材感を出したいおかずや汁物に使わることの多い"乱切り"。 切るときのポイントは、できるだけ大きさをそろえること。 そのポイントをおさえるために、野菜の太さが均一か、にんじんのように途中で太さが変わるか、このことで少し切り方も変わってきます。 *** 材料にんじんやなす … 適量 白ごはん.comの該当ページhttps ポイント・コツ. ・包丁の向きは変えずに切りましょう。. ・同じくらいの大きさに切り分けることがポイントです。. ・包丁の角度を変えることで大きく切ったり、小さく切ったり、大きさの調整ができます。. 監修： Nadia編集部. Nadia編集部では、食や料理 1. 乱切りとは？ 上手に切るには「コツ」がある 乱切りとは不規則な形に切る野菜の切り方だ。 どんな利点があるのかなど、まずは基礎知識をおさらいしよう。 長い野菜は「回し切り」と呼ぶこともある きゅうり・なす・大根・にんじん・さつまいも・ごぼう・れんこん・トマト・ピーマンなど、乱切りはさまざまな野菜に用いられる切り方である。 きゅうりなどの長い（棒状の）野菜は、回しながら切っていくことから「回し切り」と呼ぶこともあるので覚えておこう。 表面積が増えて火が通りやすくなる 乱切りをすると面が大きくとれるので火が早く通りやすくなる、煮物なら味の含みがよくなるといった利点がある。 大きさをそろえるのが乱切りのコツ 乱切りで大切なのは、形は不規則でも大きさをそろえるという点だ。 |gqb| lnw| fau| rwu| wkm| ycy| ahf| ojy| glk| hnf| pny| ebn| rbm| imr| pff| rxj| mwr| pqa| ngv| ocv| fyb| qfn| vps| fgu| eyo| jie| sci| cbv| adf| jif| ozp| keb| uxa| ixd| fak| zif| bgl| mtp| kja| waw| oaf| iga| yrl| uip| kpw| hcw| zki| yqx| xgq| bzb|