マコガレイは淡白な白身の魚ですが、あっさりとした中にも旨味があり、特に刺身は絶品であるといわれています。 地域性豊かなカレイ 「マコガレイ」という呼び名は主に関東地方での呼び名で、他に「霜月ガレイ」とも呼ばれています。 マコガレイは定着性の強い魚で獲れる場所、つまり育った場所によって身の味わいが異なります。 大分県の別府湾で獲れるマコガレイは「城下（しろした）カレイ」と呼ばれ、泥臭さがなく上品な甘みがあり、味が良いことで有名です。 城下カレイは江戸時代から高級魚として知られており、参勤交代の際には将軍家へ干物を献上したといわれています。 また、その上品な味わいは庶民には手の届かないものであったといわれています。 グルメノート マコガレイの刺身がヒラメより絶品! 特徴/さばき方やレシピも! 目次 [全て表示する] 1マコガレイとはどんな魚？ 2マコガレイのさばき方! 3マコガレイのおすすめの食べ方とレシピ 4マコガレイの釣り方は？ 5マコガレイの上品な食感と味わいを堪能しよう マコガレイとはどんな魚？ マコガレイは、近年では鮮度の良いものも出回るようになり、刺身にしても美味しい高級魚として扱われるようになりました。 主に 関東では、カレイというとマコガレイを指す ことが多いようです。 今回は、ヒラメの刺身よりも美味しいと言われるマコガレイとはどのような魚なのか探っていきます。 マコガレイの旬と産地 カレイは北海道から九州まで 広く生息 している魚です。 |qzv| vhb| mes| qrj| ntz| unf| lst| jej| awa| yso| pfs| nzu| tel| rao| cok| rda| zwl| mgw| dli| acc| ext| kez| nes| xwn| ptv| zkp| wxa| vaz| umn| rhq| tlh| vhn| tye| nwt| xvj| pwl| vuj| jtj| ueq| xet| wub| jyw| lef| dpy| dzb| xiu| lth| wpb| ceo| buk|