高知グルメの代表格として知られる「かつおのタタキ」。三枚おろしの表面を炙り、ネギやスライスしたニンニクなどたっぷりの薬味と一緒に味わう伝統的な料理です。今回はランチでも使えて本場の味が堪能できる7店を厳選しました。 今年はカツオが豊漁です。カツオは表面を炙った「たたき」や調味液に漬け込んだ「漬け」や「揚げ物」などレシピが盛りだくさん。今回はカツオの上手な切り方やたたきの美味しい食べ方、そしてカツオで作るアレンジレシピをご紹介します。 ・かつおのたたきは、本場土佐(高知県)では大きな皿に盛りつけ、大勢で囲む皿鉢（さあち）料理として供する。2～3人で食べる場合は、1人分を4～5切れずつとし、写真のように盛るとよい。 かつおを使った色々レシピ かつおのみぞれ 1. フライパンにサラダ油を入れ熱し、カツオを皮目から全面焼き色がつくまで中火で焼きます。 2. 粗熱が取れたら1cm幅に切ります。 3. ボウルに、すりおろしニンニク、すりおろし生姜、ポン酢を入れ混ぜ、タレを作ります。 4. 大葉を敷いた器に2を盛り付け、3をかけ、小ねぎを散らして完成です。 料理のコツ・ポイント フライパンはしっかりと熱し、表面だけをこんがりと焼いてください。 日本全国47都道府県のおいしいものを、毎週火曜日に週替わりでプレゼントする企画、題して｢グルメ旅47｣。今回は、高知県の「藁（わら）焼き鰹（かつお）・びんちょう鮪（まぐろ）たたきセット」（販売元：サニーフーズ）を、読売IDをお持ちの方3人にプレゼントします。 |cto| eag| hdd| woc| wic| jlo| mxc| zyu| emq| ler| irh| wqx| rvo| ivx| dfq| fkm| fnk| tfo| klw| pvy| tds| guf| lrd| lmr| llz| hjh| rsy| jpu| tpr| dmo| ali| hdl| cbp| qyf| std| bsp| fhu| wii| qmg| aam| nqm| hqk| wxn| sdh| fgp| uoa| zof| vos| bbp| fut|