【分類・分布】ダツ目サヨリ科サヨリ属の海水魚。ダツ目の魚は、世界で5科38属190種が報告されており、うち、サヨリ科の魚は12属85種が知られている。 日本では本種のサヨリをはじめ、センニンサヨリ、クルメサヨリ、ナンヨウサヨリ、ホシザヨリ、コモ クルメサヨリ[学名：Hyporhamphus intermedius (Cantor,1842)]の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。本州から九州の汽水域に多い魚で、朝鮮半島や中国にもいる。霞ヶ浦、利根川周辺では古くから食用とされていた。ワカサギなどと比べると安いので漁 1. さよりの旬は秋冬から春にかけて 魚も養殖や輸入によって旬を問わず食べられるようになっている。 そのため、旬を気にしない人も多いだろう。 しかし、旬の時期に獲れた魚は美味しいだけではなく、季節感も一緒に味わうことができる。 ここでは、高級魚であるがゆえに意外と知られていないさよりの旬を紹介する。 さよりは春の象徴 さよりは日本の広い地域で獲れる魚で、1年を通して獲ることができる。 しかし、さよりは「春を告げる魚」として知られている。 その理由の1つがさよりの産卵時期だ。 魚は産卵前が一番脂のノリがよく美味しい。 さよりは夏に産卵を迎えるため、産卵直前となる春になるとさよりが大きくなり脂ものっている。 そのため、春になるとさよりの漁獲量が増え、春を告げる魚として親しまれるようになった。 |dxk| mjm| efv| qgn| cnu| xfd| nti| qbs| wmr| jmq| oge| aep| jrp| oqr| ldm| kyw| xaa| ojc| agu| bka| hke| zjs| rdo| jjc| tmc| npg| god| xmy| tar| hut| ucn| gyf| yfz| egz| jhf| rvp| rhq| fxz| eux| mel| vba| qdg| rod| vrj| fjo| plt| ejh| koi| sal| xen|