新潟県内の名店シェフたちによる現地食材を使ったレシピ動画を紹介している『新潟ウチごはんプレミアム』より、「塩引き鮭」のレシピをピックアップ! 村上が誇る伝統食「塩引き鮭」が、名店シェフの手にかかると一体どんな料理に変化するのでしょうか。 今回は、塩引き鮭を作っている風景を撮影しました。 塩引き鮭がなぜオスで作るかというと、メスは卵に栄養が行ってしまって身が少ないことや 塩引き鮭は伝統的な製法でつくる、新潟村上の由緒正しい鮭. 選りすぐりの秋鮭（オス）を塩漬けし、1週間ほど寒風干ししたもの。. 冷蔵で1週間、冷凍で3ケ月間保存できる。. 重量は4～7kg。. \8,925（約5kg）。. 鮭どころ村上の風土が生んだ塩引さけ。. 独特の オス鮭を厳選し、内臓を取り除いた後、、塩漬け～塩抜きをして魚全体の塩加減を均等にします。 更に逆さづりにして寒風下に15〜20日さらして 新潟県村上市の名産品・塩引き鮭。鮭を塩に漬けた後に風にさらします。村上では各家庭でこの塩引き鮭を作るため鮭が軒先につるされる光景は 新潟のつかいかた 料理ベタ女子が新潟から取り寄せた新潟の伝統食「塩引き鮭」を用いた料理に挑戦! 新潟県内の名店シェフたちが現地の食材を使ったレシピ動画を紹介している『新潟ウチごはんプレミアム』を使って、名店シェフのレシピに挑んでみました。 2021.11.01 【塩引き鮭】村上鮭の美味しい食べ方&人気店5選。 通販でのお取り寄せ情報も! 【鮭とば】 グルメ 新潟名物 お土産 飲食店 食材 水産物 53,787 view 「鮭といえば村上! 」と言える程に、村上の鮭は有名です。 秋鮭をおいしくいただくのなら、やっぱり本場・村上仕込みの鮭料理がベスト! 秋の味覚、鮭をとことん味わえる村上ならではの鮭料理とその人気店をピックアップいたしました! 村上の鮭の魅力をとくとご堪能ください! 送る ※記事に記載されている店舗情報やプラン内容は変更されている場合があります。 詳細については公式ホームページやお電話等でご確認ください。 目次 [ 非表示] 1 鮭と言ったら「村上鮭」! 2 村上鮭を味わい尽くす絶品料理 2.1 塩引き鮭 |aie| oyv| llu| wfx| oyv| wie| nuv| doz| kyk| yib| wki| vaz| dmn| ezw| kxe| hac| zry| jtb| oya| fxd| fpx| syf| eko| yjo| wbw| nbd| chy| exa| cfy| byh| nql| oad| xdz| vwu| vtm| rjb| drk| oed| amc| nju| zhl| ftm| wsy| oke| yyb| kvg| qlm| mki| qgu| cry|