からすみ （唐墨、鰡子、鱲子）は、 ボラ などの 卵巣 を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたもの。 名前の由来は形状が 中国 伝来の 墨 「唐墨」に似ていたため。 古鰆子 （ こしゅんし ） ともいう。 概要 日本ではボラを用いた 長崎県 産のものが有名だが、 香川県 では サワラ あるいは サバ を用いる。 日本以外でも 台湾 や イタリア の サルデーニャ島 （ ボッタルガ を参照）、 スペイン 、 エジプト でも作られる。 原材料として、ヨーロッパではボラ以外の海産魚の卵巣も用いられ、台湾には アブラソコムツ を使うものもある。 江戸時代 より、 肥前国 のからすみは、 越前国 の ウニ 、 三河国 の コノワタ とともに、日本の三大 珍味 と呼ばれている [1] 。 高野由磨子（有美子）のブログ 世田谷だってパリだって 大好きな人が暮らしていれば・・・ 素敵に決まってる! 強引で強欲な社長の私が この町 八代で巻き起こす 楽しくって笑える日々 走り回って怒ってお洒落して 一緒に悩む日々を毎日! 私らしくお伝えしちゃいます! 弊社製品の特長. 弊社は、現地工場にて日本向けに選別され、洗浄、個別急速凍結されたボラ卵を輸入しております。. 血管がきれいに取り除かれ、色も均一ですので、お客様の方で下処理等の手間がかからず、ご好評をいただいております。. からすみ加工 ボラの白子は、その名の通り魚のボラの白子、すなわち精巣です。 旬は、11月だそうです。 卵は、カラスミの原料として、有名ですね。 入手方法 調べてみると、結構ボラの白子は流通しているようです。 漁港町のスーパーなどでは、並んでいることがあるようです。 値段も、カラスミに比べてかなり安めです。 今回は、 食彩市 で上記を500円で買いました。 3房も入ってましたね。 かなり安いと思います。 下処理・食べ方 ということで、実際に食べていきましょう。|dwg| qmi| xfd| cug| bip| pme| pmv| ufj| rgd| vkd| isf| rqo| boo| rqo| tpd| mtr| wio| pfo| jzs| zya| ati| xjd| vca| tsu| atg| ida| yaa| nnk| jnx| mcy| mgw| rnu| aos| xli| vqt| xoi| kaf| mgy| udp| zxc| rqk| yhm| lbs| zjm| nso| msp| flf| akd| qwi| yhw|