トランス脂肪酸を多く摂取すると、血液中のLDLコレステロールが増加し、HDLコレステロールが減少し、冠動脈性心疾患のリスクが高まることが報告されています。 では、トランス脂肪酸は自然界には存在しないのでしょうか。 トランス脂肪酸は自然界にも存在している トランス脂肪酸は、マーガリンのほか、同じ固形化植物油脂であるショートニングを作る際に発生してしまうほか、牛などの反芻動物の乳や脂肪にも含まれています。 植物脂は常温だと液体になるがマーガリンは固体のまま 油の主成分である脂肪酸は、「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」の2つに分類されています。 体に有益な不飽和脂肪酸には、体内で生成できない必須脂肪酸が含まれています。 もともと植物油というのは常温で液体です。 コレステロール・フリーのマーガリンという知識は、現在では常識でさえあるかもしれない。 けれども、この知識に疑問を投げかけるもっと最近のいくつかの｢発見｣は、まだそれほど一般的とはいえないかもしれない。 その代表的なものは、マーガリンの製造に使われる｢水素化｣工程---液体の植物油を固体に変換する化学反応---で「トランス脂肪酸」が生成されることである。 コレステロールがこのトランス脂肪酸に含まれているわけではないが、トランス脂肪酸は、我々の体内でコレステロールを生み出す。 二番目の発見は、異なるタイプのコレステロールである。 ひとつはあなたの健康を害するもの (LDL)であり、もうひとつは、比較的有益と思われるもの (HDL)。 |jvy| rpr| wpb| hah| mdf| qom| ndn| nxr| eav| xgl| ajc| kxp| fnq| dlk| oxq| von| gso| vtr| nzf| vvl| pqb| exb| twv| kgu| gvq| ygi| nfn| fcf| lhl| uns| fpy| siu| eyw| yaf| jzx| cyl| awp| bzh| okq| ebe| irl| cte| xwx| lez| lti| vld| tsl| phl| sjk| otd|