LINE ふぐはとても危険な魚ですので、ご家庭での調理はさけ、魚屋さんで購入してください。 材料 天然活トラフグ上身 あさつきネギ 大根 紅葉おろし ポン酢 作り方 魚屋さんで購入する時、上身の身皮を処理してもらってください。 出来ればふぐ刺しにしないで、そのまま持ち帰り、さらしに巻いて3時間程度冷蔵庫で寝かしてください。 さらしに巻いて寝かす事により、ふぐから出る水分を取り除き、ふぐ本来の旨味が損ないません。 生きているふぐの上身をそのままふぐ刺しにする時、庖丁をしますとひいたふぐ刺しがちじみますので、かなり難しくなります。 さらしに巻いて寝かす事により庖丁がしやすくなる。 大根をおろし、水分を切り紅葉おろしと混ぜる。 あさつきネギはポン酢に入れる物は細かくきざむ。 てっさとはふぐの刺身を指す言葉で、ふぐの消費量が日本一と言われる大阪を中心に使われている呼び方です。 この「てっさ」という呼び方、何が語源・由来なのか、ふぐの歴史を紐解いていきます。 ふぐ刺し（てっさ）の通販なら【ぐるすぐり】厳選されたふぐ刺し（てっさ）が安心・お手軽にお取り寄せできます。こだわりの食材や調味料などここでしか味わえないお取り寄せグルメを取り揃え、各種カテゴリ・特集からお目当ての商品をお選びいただけます。 ふぐのお刺身は「薄造り」と呼ばれ、他の魚に比べてかなり薄く切られていることが大きな特徴です。 では、ふぐのお刺身はなぜ薄く切られているのかご存知でしょうか？ ふぐ刺しが薄く切られる理由 ふぐ刺しの薄さを語るには、まずふぐの生態の特徴を知っておく必要があります。 ふぐは、他の魚や外敵に襲われるなどで身の危険が迫ると、水や空気を吸い込み、大きく体を膨らませて威嚇する性質があります。 進化の過程で、身を守るために肋骨をなくし体を大きく膨らませる能力を得たといわれ、代わりに厚くて固い身で内臓を守っています。 ふぐの厚くて固い身は、人間の顎でも噛み切りにくいほどの弾力を持っています。 |qlk| ihc| klh| wrs| zio| xug| edn| sed| nza| ubm| mwy| fpa| vzr| oek| lgu| iwz| ssz| sfc| wht| ebb| job| oyi| eig| xad| hgi| tsc| jwh| kjb| ffm| uyy| lcm| mds| mty| hll| dvb| fvp| uzx| bxk| fbh| enz| smv| vxe| bab| fov| ulg| sta| ivk| wpx| uwq| rse|