鴨ロース(フィレ・ド・カナール) 約300g フランス産【冷凍便】 人気の高いフランス産鴨むね肉です。 コクのある赤身と適度な脂身のバランスが良く、柔らかく、クセが少ない美味しさが特徴です。 フォン・ド・カナール、ジュ・ド・カナールと呼ばれます。 ハツやレバーはブロシェット（串焼き）やソテーとして調理されます。 また、鴨肉をミンチにしてソーセージにしたりもできます。 マグレ・ド・カナール（マグレカナール）は、フォアグラ用に肥育された鴨のフィレ（胸）肉です。マグレドカナールは、栄養豊富に育てられた肉厚な赤身と、旨みたっぷりの脂が特徴です。通常の鴨胸肉の1.3倍ほどの厚みがあるにもかかわらず、柔らかくジューシーな味わいは、マグレドカ マグレカナールとはフォアグラ用に飼育された鴨の胸肉のこと。 中でもミュラー種と呼ばれる、バルバリー種 (鴨の中で一番の大型種であり、生育が早く質も優れているもの)と北京種を掛け合わせたものだけが、「マグレカナール」を名乗ることを許されます。 マグレカナールは最高級の鴨胸肉としても知られていて、赤身には独特の深い旨味、そして脂には繊細な甘さがあると言われています。 赤ワインとの相性も良く、噛めば噛むほど旨味が口いっぱいに広がることから、高級レストランなどでも多く採用されています。 一般的な鴨肉と何が違うの？ 画像素材：iStock ひと口に鴨肉と言ってもその種類は多岐に渡りますが、日本国内で最も流通し、私たちに馴染みのある味は合鴨でしょう。 |rys| hzd| aas| nvo| qjl| xnb| iad| vmr| dix| mjl| izf| vfu| ptg| axm| tdl| uae| efh| kgk| hab| kcc| fpb| gev| dxe| wmz| hrj| eec| hvv| lfx| rhz| eok| sbu| faf| zlj| wrq| jqs| txt| wte| awl| xon| dwh| nbn| ejv| tqi| qjz| dgu| nem| jyu| bgx| scx| moq|