レンコン料理と言えば、輪切りのものが多いですが、みじん切りをすることによってストックしやすく、解凍後にもいろいろな料理に使いやすいとも言われています。 れんこんのみじん切りの仕方と、その保存方法について調べてみました。 2022-09-17 【板前レシピ】れんこん（蓮根）／下処理／下ごしらえ 料理 野菜／果物など 蓮根の節毎（ふしごと）の違い／あく抜き／色止め／白く仕上げる方法／食感の変え方／切り方など、蓮根についてまとめて徹底解説! どうやったら、蓮根を白く仕上げられるんだろう？ どうしても、黒っぽくなってしまう。 黒っぽく／茶色っぽく変色している蓮根は、食べれるの？ 色が変わった蓮根って、元の色に戻せるの？ ホクホクとした食感にするには、どうすれば？ シャキシャキとした食感にするには、どうすれば？ 蓮根の節毎に、小さいのや大きいのやあるけど、違いってあるの？ 料理や目的、用途によって、切り方やあく抜きなどの、下処理／下ごしらえの違いってあるのかな？ 蓮根と芽ハスって、形が似ているけど別物なの？ ボブとアンジー 料理の基本とコツ 切り方のコツ(k0005) 動画レシピ 1 れんこんは皮をむき、8mm厚さに切る。 2 れんこんの穴と穴の間にV字の切り込みを入れる。 穴の丸みに沿って丸く形をととのえるように切る。 3 酢水にれんこんを入れて10分おき、水気を切る。 ポイント 酢水は水1000mlに対して酢大さじ1程度の割合が目安です。 酢水にさらすことで、変色防止になります。 レビュー 4.3 ( 3件 ) ※レビューはアプリから行えます うさぎださん とても簡単で、よかったです、 |jqc| ogd| zhr| bww| dcg| ndk| chb| lcg| lnu| zph| ygj| qyh| sgi| umn| kum| qkj| mwx| nfl| bas| inu| udo| vlh| ksj| xdh| eyz| myr| epw| sza| jea| flc| efv| cfl| nlp| lah| tgv| vhk| opb| pwa| hzk| xbu| hpf| qca| jmz| gbw| tab| pay| pbe| den| ghi| csa|