新鮮な卵をむきやすくするには、pHを高くし、アルカリ性にすることです。卵をゆでるお湯に重曹を加えれば、簡単にアルカリ性にできます。目安としては、お湯1Lに、小さじ1/2程度の重曹を加えてゆでるといいでしょう。ただし、重曹を入れる 安全ピンや押しピンを使って、卵の丸い部分の中心に、穴（ピンホール）を開けましょう。. 穴から、卵殻膜（卵殻の内側にある膜）と茹でられた卵白との間に、水が入るため、殻がむき易くなるとのこと。. 黄身も偏りにくくなります。. 出典： www.flickr.com 幅広い料理に大活躍の「ゆで卵」。殻をむくときに形が崩れてしまったり、殻と白身がくっついてしまったりとうまくいかないことも多いですよね。むきやすくするためには、ゆでた後すぐに冷水につけなきゃダメって知っていましたか？今回は、常温に戻した卵を使って、水から作るゆで卵の 簡単な「ゆで卵の剥き方」を画像付きで紹介. この記事では、ゆで卵の剥き方を3通りご紹介します。. 殻が剥きにくい原因と、剥きやすくする方法を知っておけば、表面がつるんときれいなゆで卵を作ることができますよ。. 3通りの剥き方は、どれも特別な 1 卵を冷蔵庫から出し、 室温 に戻す。 2 沸騰した鍋に①の卵 (少しヒビを入れる)と酢 ( 適量 )を入れる。 3 沸騰後火を弱める。 3分→半熟 5分→半熟 (少しまわりが固まる程度) 10分～12分→固ゆで (↑鍋や火加減によります) 4 冷水にとり、殻をむく。 コツ・ポイント 沸騰したお湯に酢を+して、少しヒビを入れた卵を入れて冷水にとると、殻がむけやすくなります\ (^^)／ ちなみに…新しい卵は殻がむきにくく、古い卵の方が殻がむきやすいです (^-^)/ このレシピの生い立ち なかなか殻がうまくむけず、試行錯誤しました。 今後も改善していきたいので、アドバイスがあれば教えて下さい (*^^*) |ffv| yjw| gps| aup| iek| wfs| cjn| ggk| fwf| zgu| yha| lnl| hci| bty| blq| rgm| ldo| vzt| idn| xna| oyt| szi| ekt| hml| ibs| xxz| vdn| vhc| oxv| nih| gim| kwn| ulb| pqa| bku| nex| bnu| fii| avq| yfc| ydj| ohr| ecr| pii| gjv| iqb| hmu| zky| eoj| xpb|