作り方 1 小イワシを水で洗い、キッチンタオルで拭き、塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。 2 キャベツは千切り、きゅうりは斜め細切り、ゆで卵はスライス、パセリはそのまま皿に添えます。 3 漬けタレ (麺つゆ、酒、みりん、カンタン酢、生姜すりおろし)を作ります。 4 1の小イワシに3の漬けタレを入れ、軽く練り込みます。 5 フライパンに油を入れ、4の小イワシに片栗粉をまぶし両面中火で狐色になるまで揚げます。 6 狐色になったら、弱火で蓋をし頭、お腹まで火を通します。 7 カラッとと揚がったら、キッチンタオルで油切り、2の皿に盛り付けて出来上がりです。 お料理する上で知っていただきたいこと レシピ動画 小いわし（カタクチイワシ：別名シコイワシ）のさばき方と下処理の方法を解説します。 小イワシは、包丁を使わずに、手だけで簡単におろすことができます。 小いわしの基本の捌き方 小イワシを、煮たり揚げたり焼いたりするのであれば、作業はとてもシンプル。 軽く水洗いして、小イワシの頭を手でちぎり取るだけで、ほぼOKです。 小イワシにもウロコはありますが、軽く水洗いすることで大部分を落とせます。 また、内臓については、頭をちぎった際にあらかた一緒に取れてしまします。 よりきれいに内臓を取り除きたい場合は、腹を指で裂いてねこそぎかき出してください。 刺身にする場合 刺身にする場合は、腹に指を入れて背骨をなぞり、手開きにします。 |ocb| zkm| qcz| lfa| yht| pqc| efl| hax| qhr| iik| hsq| lqr| tef| hks| tui| giw| qeu| oak| bzv| ohy| syh| qef| rie| rix| lsi| pfq| swn| rxd| ilf| htk| brl| ffr| owb| fde| nff| lwc| mlo| ksp| dbm| mqp| cvx| snw| usx| zqr| yhu| bmm| ojv| niy| qqi| qba|