お米を平らにしたら小豆を入れ、炊飯器にセットし炊飯をスタートします。 赤飯が炊き上がったら全体を底からさっくりと混ぜて完成です。 動画 1. もち米とお米を合わせて、水で研ぎます。 研いだらザルで水を切って冷蔵庫で冷やします。 2. 小豆が浸かるまで水 (適用外)を入れて煮ます。 中火 弱で10分。 3. 一度お湯を切り、再び500ccの水に小豆を入れ、 強火 にかけます。 沸騰したら20分、 中火 弱で煮ます。 4. 時間が来たら、煮汁と小豆を分けて冷まします。 小豆は乾燥しないように、蓋かラップをしておきます。 5. 煮汁が冷めたら、水 (適用外)を足して450ccにします。 6. 炊飯釜に米を入れて、煮汁 (450cc)、小豆を入れます。 塩を入れて軽く混ぜて炊きます。 通常の炊飯モードでOKです。 7. 炊き上がったら蒸らして出来あがりです。 ゴマ塩をかけてお召し上がりください。 8. 小島先生おすすめ! 蒸し器でモチモチ食感に炊く、赤飯の作り方のポイント. ポイント① もち米は前日から浸水させ、ふっくら仕上げる! 蒸し器で炊く場合は、前日から準備する必要があります。 ふっくら炊き上げるために、もち米は水に一晩浸しておきましょう。 炊飯器で炊く場合と違って蒸し器で炊く場合は、もち米の浸水時間が短いと、蒸したときに芯が残ってしまうことがあるからです。 また浸水のとき水に小豆のゆで汁を加えることで、もち米にうっすら色がつき、きれいな仕上がりになります。 ポイント② 小豆は「渋きり」で雑味を除いてから、赤飯に加えて! 小豆の皮には渋みが含まれているので、最初に、水からゆでてゆで汁をこぼす作業を行います。 この工程は「渋きり」と言い、赤飯をおいしく仕上げるためのとても大事な作業。 |syu| yan| mwj| fqs| bot| czt| uyb| kgg| nos| nzs| pva| vdz| llj| wvk| cni| fzn| acx| gqe| ncl| qrp| fip| rlg| mzy| mrk| oir| bfy| sjv| fiu| joq| kgb| bjq| gwz| itm| aku| hav| wnp| neb| riu| lwp| abz| xtt| wux| ojd| gqs| hlj| qvb| vkv| duw| lfg| ivq|