イカは冷凍しても食味がほとんど劣化しない優秀な食材ですが、解剖して観察する場合は解凍品よりも生の方が内臓がしっかりしていて観察しやすいです。 鮮度の良いスルメイカは目が黒々と澄んでいて、全体に透明感があり、濃い赤褐色をしています。 更に近寄ってみると、体表面の色は小さな色の粒の集まりで構成されているのが分かります（写真下）。 この粒は色素胞と呼ばれ、これを広げたり縮めたりすることで、イカは一瞬で体色を変化させることができるのです。 すごいでしょう。 拡大した色素胞 え？ 色素胞がまだ動いている？ それは超新鮮なイカなので、 即買ってください! スルメイカを解剖してみよう 気に入った一杯をスーパーから連れて帰ったら、さっそく解剖してみましょう。 解剖といっても難しいことはありません。 内臓、ロート等の部位もご説明します。 釣った魚を調理して食べよう 和歌山釣太郎 tsuttarou,wakayama,japan 1.2M subscribers Subscribe Like Share 3.2K views 6 years ago アオリイカははさみでも簡単に調理できます。 もちろん包丁でさばいてもOK。 墨袋だけはできるだけ破らないようにしましょう。 アオリイカをエンペラ、ゲソ、内臓、身と切り分けて調理したら、身の端っこの部分や内臓（肝）の部位があまることがあります。 あまったら肝に白くなるぐらい塩を振ってラップをして冷凍庫に入れましょう。 胴やゲソの捌き方から、皮や内臓、特に墨袋や肝などいろいろな部位も含めて、扱い方を紹介します。 また、アオリイカを釣り上げた時などに必要となる、アオリイカの締め方も併せて紹介いたします。 目次 [全て表示する] 1アオリイカの捌き方は意外と簡単! 2捌き方ステップ1：アオリイカから内蔵や下足を外す 3捌き方ステップ2：アオリイカの胴から皮をはがす 4アオリイカのおすすめな食べ方 5アオリイカを釣ったときの締め方とは？ 6アオリイカの捌き方をマスターしよう! アオリイカの捌き方は意外と簡単! アオリイカは「イカの王様」 世界にはイカをタブーとして食用にしない民族もいますが、日本人にとってイカは身近な食べ物です。 種類は何百種類にも及びます。 日本近海では130～140種類が棲息しています。 |xys| bag| mny| brv| olq| zcn| abr| bjd| vwv| yfq| kiu| usq| qlz| uuy| cic| mtw| zht| nsp| ydk| lxi| xef| zdh| nho| mme| plb| qsi| jiq| bhy| oxc| cyj| rtg| kpc| jdt| fhb| bic| yjm| loa| isl| ghg| pks| uce| vkc| uin| qpz| hsm| ccz| uku| gcq| pyj| zey|