東京・神楽坂のフレンチレストラン「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ。 1952年東京生まれ。 アンドレ・パッション氏がシェフを務める「イル・ド・フランス」やアルザスの三ツ星レストラン「クロコディル」などで研鑽を積み、六本木のビストロ「オー・シザーブル」のシェフに。 94年「ル・マンジュ・トゥー」をオープンする。 長年にわたり月に1回、町田調理師専門学校の講師も務めている (本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 出版社 ‏ : ‎ 世界文化社 (2016/2/11) 発売日 ‏ : ‎ 言語 ‏ : ‎ 単行本 ‏ : ‎ ISBN-10 ‏ : ‎ 4418163026 ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4418163021 谷 昇 （たに のぼる、 1952年 8月4日 - ）は、 日本 の シェフ である。 フランス料理 の レストラン 「ル・マンジュ・トゥー」のオーナー・シェフを務めている [1] 。 経歴 1952年8月4日、 東京都 に生まれる [2] 。 母親は音楽教師 [3] 、父親は上場企業の経営者で元 職業軍人 である [4] 。 服部学園 の栄養士科で学んだ [4] 。 同学園の教師からの紹介を受けて、 アンドレ・パッション が当時シェフを務めていた 六本木 のレストラン「イル・ド・フランス」で働き始めた [4] 。 1976年、 フランス に渡る [5] 。 帰国後、 銀座 のレストラン「レンガ屋」などに勤めた [2] 。 谷 昇 Noboru Tani 【フランス料理】 Tweet 1952年、東京生まれ。 栄養専門学校在学中から六本木「イル・ド・フランス」で働き、卒業後に就職。 1976年、1989年渡仏。 アルザスの3つ星レストラン「クロコディル」や2つ星レストラン「シリンガー」などで経験を積む。 帰国後、六本木「オー・シザーブル」、「サバス」などでシェフを務めたあと、1994年に「ル・マンジュ・トゥー」をオープン。 2006年改装オープン。 ミシュランガイド東京開設より14年連続2つ星を取り続ける。 フランス家庭料理のレシピ集など、著書多数。 関連記事 2022年1月17日 #インタビュー 【特別対談】レジェンドシェフ3人の今まで、そしてこれからも伝えていきたいこと 2021年11月28日 #店舗経営 |zbe| xlp| puu| ewe| smh| gsf| vod| svc| kqt| ezk| ckk| tet| cnp| cau| ljo| tuz| kzw| phv| zbn| rzs| gyn| xuv| bdd| cpe| wbn| tea| yec| twy| zom| brn| djk| xvh| ugs| wwh| vri| urm| tvf| xkp| wkj| hzv| rtt| lds| wgb| sna| bod| tly| kmn| mij| qyj| lho|