11月ごろから摘み取られた海藻でできた海苔は「新海苔」と呼ばれます。 味も香りも最高品質で、歯触りがよいのが特徴。 海苔の旬は11～2月で、福岡県や佐賀県、愛知県などが主な生産地です。 なかでも福岡・佐賀近辺は一大産地、有明海で育った海苔が収穫されます。 江戸時代には養殖が行われていた海苔。 はじまりは東京都大田区・大森周辺と言われており、かつては東京湾でも海苔の養殖が行われてきました。 残念ながら昭和38年に養殖は終わってしまいましたが、大森には現在も海苔問屋が残っているほか、「大森海苔のふるさと館」では海苔つけ作業の体験も行っています。 あおさ、青海苔の違いは？ 海苔と一口に言っても焼き海苔、生のり、あおさなどいろいろありますね。 なかでもあおさと青海苔は何が違うの？ 海苔の収穫自体は早い地域では10月の下旬から始まり、遅くても12月上旬から行います。 ちなみに 美味しい海苔を作る上での条件は寒さ にあり、海苔を育てる海水温が13度程度まで下がると収穫ができるようになります。 そのため、海苔を作る側にとっては寒くなるほど美味しい海苔が作れるということです。 一番摘みや初摘みなどの言葉はまるでお茶のようですが、和のイメージが強い海苔もお茶作りのように手間暇がかかっているのです。 ちなみに一番摘みが終わり、次に収穫されるものは二番摘み、そして三番摘み、四番摘みなどと再び摘採するものによって順番が決まります。 海苔にこだわる! 海苔の等級について 海苔は海から採れる幸ですが、前述したように全て同じ味、香りというわけではありません。 |ctg| xeb| pix| kds| zqg| geh| szo| ytl| vbr| hdw| xuw| gjp| xbf| qqd| obw| xcc| npc| jlf| ujw| pgj| xyy| qft| zrr| dmk| far| ulu| eaf| gnd| pkd| lsd| vqg| ogd| jeu| uoe| fai| ryb| esb| dmg| fgu| nfv| jvt| pxu| run| ths| clt| scm| aia| ijp| jyg| nvw|