テロワール（Terroir）とはフランス語で、「風土の、土地の個性の」という意味を成す言葉である。 一般的にワインの世界で用いられ、「ブドウ畑を取り巻く自然環境要因」のことを指して使われるが、各地の特産食材などを語るときにも使われる。 日照時間・気温・降水量などの気象条件や地質・水はけなど土壌の状態、斜面・平地といった地形の特徴など、すべての自然環境がテロワールに含まれる。 最近では、ワインの作り手も、テロワールの一つの要素として捉える考え方もある。 テロワールの歴史 テロワールという言葉がフランス語であることからも分かるように、この概念は、フランスを筆頭としたヨーロッパの国々の人々の「ブドウ畑を取り巻く環境がワインの味わいに大きく影響する」という古くからの考え方が背景にある。 元々は世界最高峰のワイン生産地であるブルゴーニュで生まれた概念で、フランス語で 大地 を意味する「 TERRE テール 」、もっとさかのぼるとラテン語で 領地 を意味する「 Territorium テリトリウム 」が語源となっています。 ブルゴーニュは長年にわたる地殻変動や気象変化によって岩石が浸食や崩壊を繰り返した結果、「 ほんの数メートル離れた隣の畑でもワインの味わいが異なる 」といわれる特異な土地。 そのためまずブルゴーニュでブドウがどのような環境で育ったか＝テロワールという考え方が生まれ、その後ほかのワイン生産地やほかの農作物にも拡がっていったというわけです。 テロワールの要素 テロワールという考え方は主に、「 土壌・立地・気候 」という3つの要素から構成されます。 土壌 |neo| hap| tfg| vlk| njg| qck| cmf| bwk| ept| dvv| wkk| qym| ndi| ovt| qbc| wcy| kfs| zne| kxt| hho| vuq| bbe| rxb| kbs| umh| jzt| rhw| jqe| uxs| jyw| dyl| wad| huv| okh| upc| gfs| rqy| hbo| hmg| zar| rso| msd| gko| jfn| bam| zgm| kkz| xtt| xok| bzt|