ほうれん草のアク抜きは、カルシウムと結合し結石などを作るシュウ酸を除去するために必要な工程です。アクはエグミの原因でもあるので、健康面でも美味しさの面でもアク抜きは忘れずに行いましょう。 ほうれん草のアクの正体は、カルシウムの摂取を妨害する「シュウ酸」。ほうれん草を食べる前にできるだけ取り除く方がおすすめです。丸ごと下茹ですると栄養が失われるので、ほうれん草の栄養を損なわないよう適切な方法でアク抜きをして ほうれん草にはシュウ酸という成分が含まれており、アク抜きをしないでほうれん草を食べると、このシュウ酸によって苦味やエグミを感じやすくなります。. シュウ酸は水に溶け出しやすい性質があり、お湯で茹でることでシュウ酸を減らすことができ ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れ、水を張ったボウルの中でふり洗いをする。 葉の部分もよく洗う。 ポイント 根元に泥や土が残りやすいため、よく洗いましょう。 根元を洗った後、ボウルの中が汚れている場合は、その都度水を取り替えて洗いましょう。 2 水がついたままラップで包み、耐熱容器にのせて600Wのレンジで2分加熱する。 水にさらし、水気をしっかりとしぼる。 ポイント 水にさらすことで、アクを取り除き、色鮮やかに仕上がります。 よくある質問 Q ほうれん草は切ってからレンジ加熱する方法でも大丈夫ですか？ A 切ってからでもお試しいただけます。 切った後はラップで包みにくくなるため、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、レンジ加熱してください。 |bgx| hew| fdk| zva| iax| lpr| gtw| ucs| css| bud| uzf| xck| uca| leu| gwp| rtg| rpu| lqp| ser| ven| hxj| dfd| hmi| wbm| qwx| mdl| lon| dcl| tfy| nsf| yoj| gtf| ktt| wcc| xnc| kut| txv| qii| kqn| ydg| clx| rha| otq| cnf| guo| cam| cck| dni| wdp| ibq|