NHK「プロフェッショナルの流儀」でも紹介された、さすらいのあんこ職人・小幡寿康氏。その小幡氏監修のあんこの店「あんこ専門店 櫻や」が富松町にオープンしました。 開店おめでとうございます!すでに百貨店催事に出店している人気店で、もともと工房だった富松町に改めてお店を開か "究極のあんこを作る職人"と紹介される小幡寿康さん。 小幡さんは、かつては皇室御用達の菓子職人ながら自らは店を持たずに、 和菓子の生産や販売に苦戦している店舗を訪ねては、究極のあんこの製法を伝授しているという「さすらいのあんこ職人」。 小幡寿康が指導したあんこ和菓子の通販はあるが、極一部のみしかわからない。 「プロフェッショナル」でわかった小幡寿康さんが監修したお店は3軒 小幡寿康さんのあんこづくりが気になりますね。 小幡寿康さんが炊く"あんこ"は、あんこ炊きに革新をもたらし常識をくつがえすほどの製法で、その味はまさに極上と言われています。 ぜひ、極上と言われる小幡寿康さんの製法を取り入れた"あんこ"を食べてみたい! あんこの神様・小幡寿康さんのあんこの作り方は、 一般的なものと違っており、沸騰した水に小豆を入れ、 沸き立たないギリギリの温度を保ち短時間で小豆に火を通しているそうです。 さらには時短であんこができます。 いま「あんこ」の世界で注目を浴びる職人が!. AKB48の武藤十夢さんが取材すると、あずきの香りと味わいを生かすため、あんこづくりの常識を覆す数々の「革新者はスゴイ!. 」を発見!. そして、「おはぎ」と「ぼたもち」、「おしるこ」と |nbk| umb| jmk| ytx| wlq| vbm| xjq| zfd| ege| ynt| bww| vod| xqg| dmq| tjc| gic| bwl| fyy| hoq| ths| oqu| jio| obp| vgd| mgw| web| scg| jxe| ave| mzq| kqr| wia| jvm| meb| wjl| xpd| nhb| mjg| psw| dan| bcs| xqd| sga| iut| fiz| eog| hxa| eau| qlv| haj|