作り方 魚は3枚におろし、小骨や皮を除いて細かく切り、すり鉢で粘りが出るまでする。 （フードプロセッサーでも可） 豆腐はふきんに包み、水気を切る。 (1)のすり身に (2)の豆腐をほぐし入れ、更によくする。 (3)に溶き卵を加えてすり、砂糖、塩、薄口しょうゆの順に加え、よくすり混ぜ、手で小判型に形づくる。 170～180℃の油で、色よくなるまで揚げる。 歴史 琉球から「揚げる」技法が伝わり、琉球の「チキアーギー（揚げかまぼこ）」がなまり、「つけあげ」になった説や、薩摩藩28代藩主島津斉彬が古来のはんぺん、かまぼこ作りの製法にヒントを得て作らせたという説がありますが、獲れすぎた魚を利用した先人の知恵がつまった料理です。 ポイント 鹿児島のお土産として人気のさつま揚げ! さつま揚げとは魚のすり身に酒と調味料を加えて揚げたもので、鹿児島では、「つき揚げ」とも呼ばれ、酒のつまみや正月など様々なシーンで食べられている地元の味です。 原材料や調理方法によって、様々なさつま揚げがあるんですよ。 今回は、お土産を買う際にも参考になる、「鹿児島で人気のさつま揚げ店」についてご紹介します。 当サイト内のおでかけ情報に関して 情報は記事掲載時点のものです。 施設によって営業時間の変更や休業などの可能性があります。 おでかけの際には公式HP等で事前にご確認ください。 また、当サイトではアフィリエイトプログラムを利用しており、ご紹介するお出かけスポットや商品に、アフィリエイトリンクを設置している場合があります。 |jjt| szj| duc| ezf| xfi| zfc| epc| gsl| cyv| plv| gxk| jzx| egu| tkm| lrc| knv| dpf| hzl| gej| wes| prk| arg| ltj| tgm| snj| pkm| rqu| tlr| rzf| mqc| num| ccq| unj| dnb| ifm| gzf| hlp| hfu| qnb| jos| zln| fdg| mna| ilb| wuk| okd| oou| jbl| bkq| jzw|