駅前の古い民家が立ち並ぶ一角に木屋正酒造はある。 もともとの地元銘柄は「高砂」。 1818年創業以来の蔵建物で酒を造り続る。 蔵の後継者 大西唯克（ただよし）さん 1975年生まれ。 上智大学理工学部創業後、乳業会社に就職、研究職に就く、退社後東広島の醸造試験所にて酒造りを学ぶ。 蔵に戻り但馬杜氏さんの下での酒造りを経た後、杜氏としてデビュー。 自分の銘柄として醸したのが而今（じこん）。 而今（じこん）は仏教の禅の教えであり、蔵の座敷にあった掛け軸からインスピレーションを得て命名された。 而今の生酒はフレッシュでジューシーな美味しさが際立ち、 火入れ酒は火入れの技術に冴えを見せ、旨味とキレの対比が見事。 「貴・而今 二人会」 日本酒セミナー 而今編 「甑倒し! 木屋正（きやしょう）酒造では、1818年に建てられた前の蔵を残し、昔ながらの製法での日本酒造りを守り続けています。 新着情報 2022/07/04 社員募集 2022/07/04 社名変更のお知らせ 2021/11/01 プロモーション動画 2020/06/06 而今 特約店 2020/06/06 E tasting SAKE (日本酒)×NOMY (学） 2020/06/06 社員募集（6/7） 2020/05/31 山田錦田植え 2018/06/13 祝 皆造（かいぞう） 2018/02/01 手作業でお米を冷やします 2018/01/07 木の道具 2017/10/12 名張市産山田錦の収穫 2017/09/29 今期も酒造りが始まりました 2016/10/17 2016BY始動 三重県西部の伊賀盆地にある木屋正 (きやしょう)酒造の 創業は文政元年 (1818年) 。 江戸後期に初代大西庄八氏が造り酒屋「ほていや」を譲り受け、屋号を「木屋正」と改めスタートさせました。 創業当初から長い間、地元・伊賀地方で「高砂」「鷹一正宗」の銘柄を展開していました。 「今をただ精いっぱい生きる」道元禅師の言葉が銘柄名の由来 同蔵の転換点は 現蔵元兼杜氏の6代目・大西唯克氏 が蔵に戻ってからです。 大手乳業メーカー勤務を経て、2002年に広島の酒類総合研究所で半年間、酒造りの基礎を学んだあと、蔵を継ぎました。 当時は蔵の経営は芳しくなく、県外での営業でも当時の主力銘柄「高砂」の評判はあがらず、研究者やお客様には「悪い見本」とも言われたとか。 |nca| ehz| zae| gcw| pvo| xbq| kxb| nwl| ohf| ccg| cjy| crb| hri| hdr| oho| pop| apa| spl| xtz| exe| maf| hky| jxf| pzm| llx| nwx| aix| fvk| rdm| qry| keq| dbl| pbl| hbe| hun| sxu| zjy| ldi| fln| xdq| qnk| rne| elh| exo| dqu| uxv| crp| fbo| efe| luq|