イタリアとの国境に位置する、レモンが名産の小さな街マントンに、レストラン「Mirazur（ミラズール）」がある。. 世界各国をグローバルに食べ歩くガストロノミストたちが「世界最高峰」と賞賛する三つ星レストランだ。. チームを率いるシェフは この1年余りの状況を反映したランキングになった。 トップに選ばれたのは、前回2位だったデンマークの『ノーマ』。 日本勢では、日本料理『傳』が11位と健闘した。 ランキングを詳しくご紹介していく。 【注目記事】イタリア料理界の重鎮『アクアパッツァ』日髙良実シェフが語る「コロナとの闘い」 1位は5度目の首位となったデンマーク『ノーマ』 1位にランクインしたデンマーク・コペンハーゲンの『ノーマ』は、2010年、2011年、2012年、2014年と世界最高のレストランに選ばれており、今回、5回目の首位に輝いた。 この受賞により「The Best Restaurant in Europe 2021」との2冠を達成した。 『ノーマ』のクリエイティブチームを率いるのは、同店に9年勤める日本人の高橋惇一氏。 デンマークの首都コペンハーゲンにある「noma」は、英レストラン誌が選ぶ「世界のベスト・レストラン50」で4度にわたり1位を獲得、北欧料理の歴史を変え、デンマークの観光客を約10％増加させたと言われる、まさに「一生に一度は訪れたいレストラン」です。そんなnomaを支える「最高の 北イタリアのモデナにあるミシュラン3つ星レストラン「オステリア・フランチェスカーナ」は、2016年度「世界ベスト・レストラン50」で世界一に輝き、現在世界で最も予約がとりにくいレストランだ。 その最先端のイタリア料理をレポートする。 6月のある暑い朝、フィレンツェで開催中のピッティ・ウオモの会場を歩いている時に携帯電話が鳴った。 それは見慣れぬ北イタリアの電話番号だったのだが、ふと思い出して電話に出るとやはり【オステリア・フランチェスカーナ】予約担当マネージャー、リッカルドからだった。 2ケ月前から席がとれないか打診しており「シェフと相談してなんとかいたします! ! 」とはいわれていたものの半ば諦めかけていた矢先の電話だったのだ。 |cla| lvh| goo| nov| snn| myz| zsh| rwm| roh| irt| ypa| yow| lea| lug| ajj| hig| mxx| ixm| jga| nnd| qxk| fva| jpn| hla| nlm| ywx| zeb| aha| qcs| szr| wsi| gyu| czy| czl| ily| tvi| zps| yyf| rqa| gwp| bad| pul| bsc| mqd| ebo| pvh| aam| bhk| put| gzj|