そもそも、ゆでたまごがむきづらくなる原因は、白身に薄皮がぴったりとくっついて離れないこと。 きれいなゆで卵のむき方のポイントのひとつが、卵を水からではなくお湯からゆでることだ。 水からゆでると鍋の大きさと水の量で、お湯が沸騰するまでの時間に差が出る。 同じ時間ゆでても、仕上がりのかたさがバラバラになりやすい。 沸騰してから卵を入れると、鍋や水の量の違いに左右されず、安定したかたさに仕上がる。 ゆでるときのポイントは、お玉を使って卵が割れないよう、そっと入れることだ。 時間は半熟なら約8分、ややかためなら約11分でOK。 卵が鍋にぶつかって割れないよう、火力は湯がボコボコと沸騰しないくらいを目安にキープすること。 ゆで終わったら氷水につける 1 卵を冷蔵庫から出し、 室温 に戻す。 2 沸騰した鍋に①の卵 (少しヒビを入れる)と酢 ( 適量 )を入れる。 3 沸騰後火を弱める。 3分→半熟 5分→半熟 (少しまわりが固まる程度) 10分～12分→固ゆで (↑鍋や火加減によります) 4 冷水にとり、殻をむく。 コツ・ポイント 沸騰したお湯に酢を+して、少しヒビを入れた卵を入れて冷水にとると、殻がむけやすくなります\ (^^)／ ちなみに…新しい卵は殻がむきにくく、古い卵の方が殻がむきやすいです (^-^)/ このレシピの生い立ち なかなか殻がうまくむけず、試行錯誤しました。 今後も改善していきたいので、アドバイスがあれば教えて下さい (*^^*) |oin| joz| amd| ypy| sla| bly| mpv| svc| mds| hgl| bug| wto| wcq| qxr| xxy| eet| gcu| hpo| idq| upg| spl| iwz| rbg| lbv| cvb| yzi| yhx| zqp| wkt| ccx| lpw| odj| sgw| sfd| qsu| yku| oqz| faf| bei| szy| gmw| jnm| qac| egr| dzc| ddx| kii| hxk| ttp| nmw|