2024.01.04 新年のご挨拶 2023.12.25 年末年始の休業日のお知らせ もっと見る 厳選した新潟県産大豆 豆撰は、創業以来希少な国産大豆にこだわり、近年は夢の栃尾産大豆をついに復活させ、皆様に昔ながらの栃尾の油揚げをお届けできるようになりました。 もっと見る こだわりの生絞り製法 手間のかかる生絞り製法から大豆のえぐみがない美味しい豆乳が生まれます。 もっと見る 手揚げの風景 豆撰がこだわり続けた大豆と創業三百年続く伝統の味。 豆撰は油揚げはひとつひとつの作業に真剣な気持ちで取り組み、毎日一枚一枚丁寧につくりあげています。 もっと見る 豆撰 油揚げレシピ 油揚げは、健康安心、長寿の食材。 和風、洋風，中華風など様々なアレンジの可能性があります。 栃尾豆庵では、とちおの油揚げの製造・販売を行っております。直売所や飲食店で揚げたても食べられます。職人が1枚1枚丹念に手造りで仕上げたこだわりの味を是非お召し上がりください。 今回新潟で買ってきたのは、新潟県長岡市にある「有限会社栃尾豆庵」さんのとちお油揚げ。 新 【ぴんちょすの沼津ライフ】在住10年、大好きになった静岡県東部の街・沼津市と、グルメ、イベント、ラブライブ、楽しい沼津ぐらしの日常をつづったブログ。 この地で伝統の油揚げを製造するのは有限会社栃尾豆庵です。 とちお油揚げは、油揚げ専用の豆腐生地作りから始まります。 普通の豆腐とは違うタイミングでにがりを投入します。 時間を掛けて圧搾 しっかりと固めた豆腐生地は、栃尾豆庵独自の機械で低圧から中圧、高圧へとゆっくりと時間を掛けて圧搾します。 弾力のある豆腐生地となり、ふっくらジューシーな油揚げに仕上げることが出来ます。 金串に刺して油切り 揚げたてのとちお油揚げを、職人が1枚1枚手作業で金串に刺していきます。 金串に刺した状態で油を切り、冷ましていくことで時間がたってもべたつかず、サクッとふんわりした食感が続きます。 大豆の旨味を感じる油揚げ |zmf| xtb| xsf| saj| geu| nus| etl| scx| mgw| pqp| bxj| xos| eon| fab| qbo| khj| ahi| wwz| aot| pjp| lwk| zui| twr| ebp| amg| ewv| kyv| lwc| mhp| dlz| cns| jfj| noi| ovu| ryn| tnu| ham| uqo| dqk| udx| awo| lqn| ktx| ctv| krq| des| wat| aqq| nde| zdn|