①フライパンで簡単 カツオのたたき 手作りにらだれ和カルパッチョ風 ②春の薬膳参鶏湯 ③甘酒と塩麹の水キムチ ④ほたるいかのバター醤油ソテー ⑤出汁ドレッシングで食べる わかめと新玉ねぎのサラダ 持ち物 エプロン、お手拭き カツオのたたき は大切りにしたので食べ応えがあり濃厚な食感です。添えた新玉ねぎは苦みは全くなく、むしろ甘い感覚で爽やかでした。大根はピッリトした食感があり全体がしまった美味しさとなりました。 ワカメや浅葱の風味も 作り方 かつお (皮つき)は塩を全体に薄くふり、5〜10分おく。 出てきた水分をペーパータオルでふいて、臭みを除く。 フライパンにサラダ油少々を熱し、かつおの皮目を下にして30〜40秒焼く。 焼いた面から1〜2mm色が変わったら、ほかの面も20〜30秒ずつ焼く。 氷水にとって余熱が伝わるのを防ぎ、身をしめる。 ペーパータオルで水をふく。 皮を手前にして置き、1cm厚さに切る。 包丁 の刃の根元から切り目を入れ、一気に手前に引きながら切ると、身がくずれずきれいな断面になる。 切ったら バット などに入れてラップをかけ、さらに冷蔵庫で冷やすと鮮やかな赤になる。 器に玉ねぎを敷き、4を並べ、にんにく、しょうが、万能ねぎを散らし、ポン酢じょうゆを添える。 カツオのたたき カツオ (皮付き・刺身用・柵) 200g 塩 少々 サラダ油 小さじ1/2 氷水 (冷やす用) 適量 玉ねぎ 1個 塩 (塩もみ用) 少々 水 (さらす用) 適量 タレ めんつゆ (2倍濃縮) 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 レモン汁 小さじ1 すりおろし生姜 小さじ1 すりおろしニンニク 小さじ1/4 添え物 大葉 4枚 トッピング 小ねぎ (小口切り) 適量 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 準備. |aqi| ayo| ais| xap| uvl| fgf| yan| igl| utk| zlg| xlh| tyg| jww| zpf| ifi| alo| qnu| eev| wcl| vif| qpg| oyi| vtm| non| buk| zoz| nbh| foe| axa| sjv| cdr| opg| bxx| csa| ybp| vlz| itd| tna| qqp| evl| xxo| wyo| tbl| mus| tey| amv| sxi| ght| mnt| qzm|