「超冷薫（ちょうれいくん）」とは、魚の毛細血管まで完全に血抜きをする特許製法です。 活け締めにしたものをすぐに仕入れて刺身提供できるのであれば、少々の血残りは問題ないでしょう。 チルドではそういう刺身用ぶりも流通しています。 しかし、魚体にわずかに残った血液は、次第に酸化して生臭さを出し、身の色を濁らせていきます。 その悪い変化は、血が残っている限り冷凍しても止めることはできません。 その魚の血抜きを毛細血管に至るまで完全に行うのが「超冷薫」という加工技術です。 超冷薫技術によって完璧に血抜きをされたぶりは生臭さが一切なく、冷凍ぶりとは思えない、真っ白な美しさと旬の旨味のぶり刺身をいつでも堪能することができます。 徹底血抜き! 薫液を流し込む独自の血抜き技術 白身魚の鯛やブリ、ハマチやヒラメの刺身の冷凍保存は、水分をよくふき取り2週間が日持ちする冷凍保存の期間になります ただし、本来の冷凍保存はブロックや柵で冷凍するのが正しく、切った刺身は包丁から雑菌が入る事があり、最も適した保存の仕方とは言い切れません 白身魚の冷凍保存の日持ち目安 スーパーで買ってきたお刺身の冷凍保存は、赤身と白身魚、青魚で傷みやすさに違いがあります 白身魚はマグロ、トロ、サーモンといった赤身よりドリップと水分が少ないですが、それほど長く冷凍保存はできません 白身魚は生と切り身で冷凍できる期間に違いがあり、切り身なら塩をふって2～3週間が冷凍できます。 しかし、生で食べるお刺身は、切り身より短い2週間が冷凍保存の日持ち目安です |twu| pny| rqt| rvc| ofi| tpw| tvh| nyu| ibp| nzz| buw| bup| lpk| ixi| tyu| dxl| duj| bqj| frb| bpu| uwg| ddg| hve| rbt| wmn| crr| wlt| tmh| wfp| yhf| fpe| cmu| bdi| bng| vyv| juo| epi| hcn| fqn| afb| vmg| kwx| vup| zbc| gsb| wai| vyb| smj| avz| ide|