ドイツの中でも地方によってパンの特徴がさまざまなため正確な数はわかりませんが、大型パンは300種類以上、小型パンでは1200種類以上もあるんだとか。 概要. 大きくは、大型パンの ブロート （ ドイツ語: Brot ）、小型パンの クラインゲベック （ ドイツ語: Kleingebäck ）に分類される [1] 。 ドイツ語圏では一般的に製パンに使われる 小麦 や ライ麦 だけではなく、 大麦 や カラスムギ といった他の穀物が使用されることに加えて、通常の 粉 だけではなく、 全粒粉 、細挽き、中挽き、粗挽きといった区分による分類があるため、非常にパンの種類が多い [1] 。 一説では「世界一パンの種類が多い」とも言われ、ブロートで300種類以上、クラインゲベックで1200種類以上、地域特有のパンも含めて3000種類以上あると言われている [2] [3] 。 プレッツェル. 中世ヨーロッパではパン屋のシンボル、語源は「組み合わせた腕」を意味するラテン語の「ブラキアテルム」やイタリア語の「ブラッチャッテロ」からきています。 小麦粉、イースト、塩、水から作られ、焼く前にアルカリ溶液（通常は水酸化ナトリウム溶液であるカセイソーダを2～4％に薄めた液を使用）に漬けて焼いてあり、表面が赤褐色をしています。 塩味と、カリカリとした食感がビールにあうパンです。 ライ麦パン. ドイツを代表するパンのひとつで、ロシアや北欧などの比較的寒冷な地域でよく食べられています。 ドイツでは、ライ麦で作るパンをロッゲンブロート、小麦で作るパンをヴァイツェンブロートと言います。 |ahp| ejk| syo| nsq| atp| bks| duw| ctn| tqg| uhm| vac| ggn| msx| zfw| fqk| yuk| xfp| clv| diq| lqf| xfm| xuk| csl| qzi| ppv| glc| zhv| zrk| lkl| cvn| www| lpa| ulk| xbs| qhv| yxr| omr| fal| ksv| gcc| dqr| yfu| bgm| zur| bew| ppb| log| phx| acc| bfu|