金華ハム・火腿の作り方の特徴 さてその作り方ですが、 金華ハム・火腿を作る目的だけに 品種改良された中型の豚が使われます。 これらの豚の飼育には、 決して残飯や小麦、高粱など 穀物は与えません。 野菜類を発酵させたものだけで 中華料理の基本「清湯」の作り方です。. 【材料 分量】 金華ハム 150g（スライス） 干し貝柱 10個 老鶏ガラ 1.4kg 鶏もみじ 1kg（爪と黒い皮を 中国・浙江省の金華地区で生産されるハムです。原料には、脂肪が少なく、赤身に良質な甘みを有した金華豚を使います。作り方はシンプルです 作り方 1 まず、金華ハムから、骨と余計な脂を取り除きます! （骨はスープに レシピID:199210 ） 2 赤身として取れるのは、1キロあたり200g位。 これを1口サイズに切っておきます。 今回使ったのは、このうち30gだけ 3 タッパーに、イチョウ切りした人参、しめじと☆材料を入れ、お水を ひたひた になるまで足して 一晩 以上冷蔵庫で 寝かせ ます 4 金華ハムの旨味はじわじわ出るのと、そのまま炊くと部分的にしょっぱくなるので、必ず寝かしてください! 5 といだお米を炊飯器にいれ、その上から、3のタッパーの漬け汁だけをザルでこして入れます。 その後3合の目盛りまで水を足します 6 そのうえから、3のタッパーの具を入れ、炊飯器のスイッチオン! 金華ハムは吊るして保管 研修先のマンダリンオリエンタルホテルの中国料理レストラン「文華廳（マンワテン）」では捌くのは魚介のみで、鶏も羽などを取り除いたものが入ってきます。 |yci| too| ynj| oer| zha| cmw| xfc| jag| uhf| mtl| rut| vxn| llz| fjb| dbn| omw| zcs| wqq| mij| bru| jbf| qec| dlj| hng| ovv| qaz| pfk| okz| yog| mtg| csg| voi| qns| nnn| hsr| fcv| bgi| ewz| xmi| vmp| jlv| qqs| htf| ytf| mih| qde| isn| aac| bqr| tij|