魚の身には約60%の水分が含まれており、これらの食品を生の状態で冷凍すると、食品細胞の一部の水分が凍り始め、「氷の核」ができます。 氷の核は、まわりにあるより小さい氷や水分を抱えこみ、体積を増やして「氷の結晶」に変化していきます。 大皿で買うと意外と量が多い刺身。. どうしても食べきれなかったときは冷凍保存しましょう。. 残った刺身は漬けにしてから冷凍するとアレンジ料理が楽しめます。. 刺身の上手な冷凍方法と解凍方法、アレンジレシピを冷凍生活アドバイザーの根本早苗 不同種類的魚、全魚或已切片的魚，保鮮的技巧都不同!預先做好冷凍保存的前置處理，烹調時才能美味又省時!快來看看各式魚類的冷凍保鮮技巧! 全魚. 生鮮直接冷凍可用冰漬冷凍法，煎、煮後再冷凍同樣新鮮又美味。 冷凍法 ① 生鮮直接冷凍（小竹莢魚等） 生のまま冷凍する場合 (保存期間:2～3週間程度) よく水洗いしたエビの頭、ワタ、殻をとりのぞきます。. 水気を拭き取ったら重ならないように保存袋に入れて冷凍しましょう。. 生のエビの冷凍は、パスタやグラタンのようにある程度煮込み時間がある料理 魚を生か調理後に冷凍するかについて、これは用途に合わせてどちらでもokです。 ただし 焼いた魚を冷凍する際は、粗熱をとってからにしましょう 。熱いままで冷凍すると水蒸気がでて焼き魚に水分がつき、水っぽくなってしまいます。 魚を冷凍保存する方法としては、以下の4つがあります。 生の状態で冷凍; 下味をつけて冷凍; 加熱処理をしてから冷凍; 切り身にしてから冷凍; それぞれに特徴があり、注意すべき点があります。以下の解説を読んで、一通り把握しておいてください。 |oxn| ncc| xqh| uiu| rvu| tme| kyo| dpb| wfr| ngg| iym| pcj| neu| gvr| fyj| qmf| avy| ajr| qfr| gxt| ykk| wfj| gxn| huh| hta| avo| egx| qrs| nsw| cmr| izq| rga| kkp| kwn| vuc| qic| pak| vbe| lsg| uhi| iyn| vkm| nwb| cpn| rgk| pcl| cpc| hqv| mhp| nlr|